Bizcocho de nata, super esponjoso

Esta es una combinación perfecta para desayunar, un bizcocho suave y esponjoso con un poco de mermelada de frambuesa sobre todo ahora que estamos en tiempo de frambuesas, fresas, moras, albaricoque, ciruelas..............Este bizcocho es muy jugoso, perfecto para el desayuno o merienda pero un poco compacto si pretendemos usarlo como base de tartas, para ese uso posiblemente no sea la mejor receta pero para mojar en leche es ideal.Con las cantidades que se indica más abajo sale un hermoso bizcocho en un molde de 24 cm.
Ingredientes: 200 ml de nata para montar, 3 huevos (L), 1 sobre de levadura en polvo, 200 gramos de azúcar, 250 gramos de harina, la ralladura de 1 limón.Precalentar el horno a 170ºElaboración: batir las yemas con la nata y el azúcar durante unos minutos hasta que nos queden cremosas.En un bol mezclar la harina con la levadura, tamizar, mezclar poco a poco con las yemas, agregar la ralladura de limón y seguir batiendo con las varillas.En otro bol montar las claras a punto de nieve, que queden firmes, con una cuchara de madera poco a poco y con mucho cuidado para que no baje iremos añadiendo las claras a la mezcla anterior con movimiento envolvente lo justo para que se unan todos los ingredientes.Preparar el molde y volcar la masa en él, meter al horno 45 minutos o hasta que al pinchar salga la aguja seca.En caso de que se nos dore demasiado por encima, le ponemos papel de aluminio para que no se queme.Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.