Bizcocho de pera y jengibre (Ginger pear bread)

Este bizcocho combina perfectamente las dulces y jugosas peras con el aroma de las especias y es perfecto para las tardes de otoño.

Si tenéis prisa podéis obviar el topping, pero os arrepentiréis si lo hacéis, porque el extra de dulzor y el crujiente hacen al bizcocho de un bizcocho de 8 a uno de 10! Esa cobertura es absolutamente fantástica y muy facilita de elaborar, así que, no escatiméis en nada :).

Por lo demás la elaboración es sencilla, a mi me gusta rallar las frutas, en vez de cortarlas en trocitos, se integran mejor en las masas y las hacen más jugosas sin hacer huecos, como pasa a veces si se cortan de otra manera.

En cuanto al jengibre podéis usarlo tanto fresco, como en especia en polvo, ralladlo bien si lo usáis fresco. Es fantástico el aroma que le da a los bizcochos y galletas, es una especia perfecta para las mezclas de especias para postres y dulces de navidad y de invierno.

Ya me contaréis si os ha gustado, espero ver los vuestros como siempre en Instagram. ¡Feliz viernes!

Receta de Bizcocho de pera y jengibre (Ginger pear bread)
Ingredientes:
Para el topping:
- 50 g de azúcar moreno
- 30 g de nueces picadas (yo puse almendras por que en casa hay un alérgico a las nueces)
- 1/2 cucharada de harina
- 1/2 cucharada de mantequilla derretida
Para el bizcocho:
- 210 g de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura
- 1 & 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo o fresco rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 85 g de mantequilla blanda (punto pomada)
- 200 g azúcar moreno
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas de leche
- 1 pera grande pelada y rallada

Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Forrar con papel vegetal o engrasar un molde de bizcocho 22×12 cm aproximadamente.
- Preparar en un bol el topping/cobertura mezclando todos los ingredientes: el azúcar moreno, las nueces o almendras picadas, la harina y la mantequilla derretida. Reservar.
- Para el bizcocho comenzar mezclando en un bol los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato, la levadura, el jengibre en polvo y la sal.
- En otro bol batir la mantequilla blanda con el azúcar moreno. Añadir el huevo y la vainilla y batir.
- Añadir los ingredientes secos con ayuda de un colador a los húmedos y echar por último la pera rallada. Mezclar todo con una espátula hasta que se integre, sin manipular ni batir la masa en exceso.
- Echar la mezcla en el molde y repartir el topping por toda la superficie.
- Hornear a 175ºC durante 50 minutos.
- Sacar del horno, dejar reposar dentro del molde 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fotos: delikatissen
Receta: Bake or break