Bizcocho de persimón y queso fresco de Cabra

Hoy os brindamos una receta que hemos encontrado via opentiendas.com y que sin duda va a hacer las delicias de los más golosos, ya que como habreis podido comprobar en el título, se trata de un bizcocho de persimón con queso fresco de cabra…buenísimo!!

Ingredientes (molde 24 cm.)

200 gramos de harina de repostería, 200 gramos de azúcar normal, 130 gramos de queso fresco de cabra, 16 gramos de levadura, 3 huevos, 2 caquis persimón (o 1 si son muy grandes), 60 mililitros de aceite de girasol, almendra picada, azúcar glas, canela en polvo, ½ c/c de mezcla de cinco especias chinas, 4 c/s de reducción de vino y miel, y mantequilla para el molde.

Elaboración

1. Precalentar el horno a 190º C con calor arriba y abajo. Cubrir la base del molde con papel sulfurizado y untar las paredes y el papel con mantequilla, espolvorear un poco de harina y azúcar (éste es opcional) y deshecha el que no se quede pegado al molde.
2. Pon los huevos en un recipiente con la mitad del azúcar y bate hasta que estén espumosos. Por otro lado tritura el queso fresco de cabra con el resto del azúcar y el aceite. Tamiza la harina con la levadura y la mezcla de especias chinas, e incorpórala a los huevos con movimientos envolventes. A continuación añade el queso triturado y mezcla bien, obtendrás una masa muy densa.
3. Vierte ¾ partes de la masa en el molde, pela el persimón y córtalo en finas rodajas, puedes poner una o dos capas de fruta, según gustos. Cubre el caqui persimón con el resto de la masa y finalmente reparte las almendras y espolvorea un poco de azúcar por la superficie.
4. Hornea el bizcocho, en posición media, durante 35-40 minutos, entonces retíralo y déjalo enfriar un poco antes de sacar del molde. Después retira el aro desmontable y deja que se enfríe totalmente, acelerando así el proceso. Para terminar, mezcla un par de cucharadas de azúcar glas con una de canela, y espolvorea sobre el bizcocho.

Emplatado

Corta porciones de Bizcocho de persimón y queso fresco de cabra y y sírvelas en los platos con una cucharada de reducción de vino y miel, sea pintando el plato o regando el bizcocho. ¡Buen provecho!

Via: http://delicatessen.opentiendas.com/tienda/recetas-delicatessen/postres-delicatessen/bizcocho-de-queso-fresco-de-cabra-y-persimon