Bizcocho de remolacha y cacao (Beet cake / Red velvet cake)

Había visto esta receta hacía tiempo y como todos los bizcochos que llevan frutas u hortalizas, no me ha defraudado. El bizcocho de remolacha y cacao podría decirse que parte de la receta original del ‘red velvet bundt cake’ un bizcocho de color rojo muy popular en USA.

Durante la II Guerra Mundial y ante la escasez de ingredientes, muchos reposteros en América utilizaron la dulce remolacha para aportar dulzor y color a sus bizcochos (Red velvet cake), hoy en día la remolacha apenas se utiliza para este tipo de bizcocho y se ha sustituido por azúcar y colorante alimenticio rojo.

La cobertura de este bizcocho es normalmente una crema hecha con queso crema, mantequilla y azúcar, pero yo he intentado hacer una versión algo más ligera, con mucha fruta, un fino glaseado y nada de colorante artificial.

Si os gustan los bizcochos de calabaza, de zanahoria o plátano este no os defraudará, no se nota el sabor de la remolacha y la textura es jugosa y esponjosa sin ser húmeda. ¿Os animáis a probar? ¡Feliz viernes!

Receta de Bizcocho de remolacha y cacao (Beet bundt cake)
Ingredientes:
– 2+ 3/4 cups* de harina
– 1/4 cup de cacao
– 2 cucharaditas de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de sal
– 2 cups de azúcar
– 1 cup de aceite de girasol
– 3 huevos L
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 450 g de puré de remolacha cocida
Glaseado:
– leche
– zumo de remolacha
– azúcar glass

Elaboración:
– La remolacha la he comprado ya pelada y cocida, la encontrareis envasada al vacío en la nevera de la sección de frutas y verduras. He utilizado todo el contenido del paquete.
– Hacer puré la remolacha con un picadora y reservar un par de cucharadas del zumo para hacer el glaseado al final.
– Enharinar bien un molde de bundt cake, sale un bizcocho grande, así que necesitareis un molde grande.
– Precalentar el horno a 175ºC.
– En un bol mediano mezclar los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.
– En un bol grande, batir el azúcar con el aceite. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir la vainilla y batir.
– A la mezcla de los huevos añadir en dos o tres veces los ingredientes secos y el puré de remolacha, moviendo con una espátula la mezcla, hasta que esté todo integrado.
– Echar la mezcla en el molde enharinado y hornear durante 60 minutos a 175ºC.
– Sacar de horno y poner boca abajo sobre una rejilla y dentro del molde durante 15 minutos. Pasado el tiempo desmoldar y dejar tal cual hasta que se enfríe por completo.
– Lo podéis degustar así, pero si os apetece adornarlo, podéis preparar un glaseado un blanco y uno rosa y dibujar sobre el bizcocho como yo he hecho. La proporción del glaseado es 1 cucharada de líquido por 3 de azúcar glass.

Fotos y receta: delikatissen

* las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.