Bizcocho muy jugoso de azafrán, agua de azahar y aceite de oliva virgen extra

Este tipo de bizcochos son muy fáciles de elaborar, llevan ingredientes sencillos y les gustan a todos en casa, para un trocito en el desayuno o para un cafelito a media mañana o para la merienda.

En menos de 10 minutos lo tendréis listo para meter en el horno, así que no hay prácticamente excusa para sustituir un dulce como este por uno industrial.

Tanto el aroma a azafrán como a agua de azahar son muy muy sutiles, así que no os cansará el sabor.

Os durará perfectamente metido en un portatartas con tapa o un tupper sobre la encimera 3 o 4 días, eso, si llega a tantos días claro :).

Las fotos no reflejan ni de lejos lo delicioso que está, a nosotros nos ha parecido una receta genial para darle salida a ese agua de azahar que tenemos y solo hemos usado para hacer roscones de reyes XD.

Ya nos contaréis que os ha parecido ¡feliz viernes!

Receta de Bizcocho muy jugoso de azafrán, agua de azahar y aceite de oliva

Ingredientes:
-una pizca de azafrán en polvo o unas hebras (lo que viene en un sobrecito de una caja)
-180 g de leche + 2 cucharadas para infusionar el azafrán
-210 g de harina
-1 cucharadita de levadura/polvo de hornear
-3/4 de cucharadita de sal
-3 huevos L
-250 g de azúcar
-165 g de aceite de oliva virgen extra sabor suave
-2 cucharadas de agua de azahar
-1 puñado de chips de chocolate (opcional)

Elaboración:
-Precalentar el horno a 175ºC
-Forrar un molde redondo de unos 22 cm de diámetro con papel vegetal o enharinar como hemos hecho nosotros.
-En un vaso calentar las 2 cucharadas de leche muy calientes e infusionar el azafrán. Reservar.
-En un bol mezclar los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal. Si le ponéis chips de chocolate mezclarlas también ahora, pero tenemos una cuestión que comentaros: la receta original no llevaba chocolate y sinceramente, no deberíamos habérselas puesto, porque la mezcla queda bastante líquida y se fueron todas al fondo, la próxima vez que lo hagamos, no las pondremos :(.
-En un bol grande batir los huevos unos minutos hasta que espumeen, añadir el azúcar y batir, añadir el aceite y batir. Por último añadir el agua de azahar y el azafrán infusionado las cucharadas de leche, que ya estará templado y batir todo bien.
-Echar los ingredientes secos en la mezcla anterior y la leche restante, y mezclar con una espátula. Repartir la mezcla en el molde.
-Hornear a 175ºC durante 40 minutos, se tuesta bastante la superficie, pero por dentro no, si no os gusta tan ‘doradito’ ponedle un papel de aluminio cuando hayan pasado 30 minutos, pero creemos que el contraste os gustará.
-Pasados los 40 minutos sacar del horno y dejar en el molde sobre una rejilla 15 minutos.
-Desmoldar y dejar enfriar por completo antes de cortar.