Hace poco menos de un mes nos fuimos de vacaciones con il Samurai a Puerto Madryn. Obviamente, además de ver las ballenas en todas y cada una de las excursiones que pudimos hacer, aprovechamos también para hacer un poco de turismo gastronómico y visitamos Gaiman, una de las “colonias” galesas del Chubut, para ir a tomar el té.
Gaiman es un pueblito pequeño, con cerca de 4000 habitantes, que fue fundado en 1874 por inmigrantes galeses que habían venido al país en busca de la independencia cultural y religiosa que no podían tener en el Reino Unido. Recorrer hoy Gaiman es ver un poco de aquella travesía ardua que emprendieron los “colonos”, quienes debieron enfrentarse a un territorio desconocido, increíblemente árido y poco acogedor, que ellos supieron transformar, gracias a un sistema de canales de riego, en un verde valle donde actualmente proliferan los cultivos frutales (especialmente, frutos rojos). Contrario a lo que se pudiera creer, Gaiman es un nombre de origen tehuelche, no galés, y significa “punta de piedra”.
La experiencia del té en sí misma no sería nada del otro mundo si no fuera por toooooodo lo que te sirven en esa bandeja, además de que las casas de té son muy hermosas y cada una tiene lo suyo. Nosotros fuimos a Ty Te Caerdydd, que es la casa de té que visitó Lady Di cuando vino en visita oficial:
¿Vieron lo que era esa mesa? Había pan casero con manteca, dos tipos de mermelada casera (peras y ciruelas) y diversidad de tortas (lemon pie, selva negra, torta de manzana…) entre las cuales estaba la famosa torta negra o torta galesa (cuyo nombre en galés es “bara brith”: traducción literal de las palabras del galés: bara: pan, brith: manchado, o mejor, moteado).
Esta tortita tiene su historia: resulta que fue una creación local, ya que los inmigrantes necesitaban un buen alimento, de fácil conservación y larga durabilidad. Con las escasas materias primas que ofrecía la Argentina, los pioneros crearon esta receta que llegó hasta la actualidad como el producto más típico de la región. Obviamente, como todo lo que pasa de boca en boca y de familia en familia, la receta de la torta galesa tiene muchas versiones, esta que yo les brindo es una de tantas y espero que les guste:
INGREDIENTES
- 1 kilo de harina leudante
- 250 gramos de fruta abrillantada
- 250 gramos de pasas de uva sin semillas
- 125 gramos de pasas de ciruelas sin carozo
- 125 gramos de higos negros tiernos
- 250 gramos de nueces
- 400 gramos de manteca
- 1 taza de azúcar negra
- 1 taza de azúcar blanca quemada (caramelo)
- 4 huevos
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- 1 pizca de clavo de olor
- 1 cucharadita de canela
- Cognac o ron - Esencia de vainilla
Macerar en cognac o ron las pasas de uva durante 24 horas. Batir la manteca con el azúcar negra, agregar los huevos, mezclar bien e incorporar la fruta, la nuez moscada, el clavo de olor, la canela y la esencia. Agregar la harina y unir todo con el caramelo. Volcar en un molde enmantecado y enharinado, y colocar en horno moderado durante una hora y media.
(foto)En lo personal, todavía no probé de hacerla, pero igual les comparto este hallazgo por si la quieren probar. De más está decirles que esta torta aguanta bastante, así que pueden ir saboreándola lentamente y con tranquilidad porque no se va a poner fea como cualquier otra torta. Para que se conserve, lo ideal es mantenerla en un lugar fresco, seco y oscuro; no guardarla en heladera, sino en un recipiente plástico tipo Tupper bien cerrado. Para finalizar, les cuento un dato anecdótico: resulta que esta torta coronaba la torta de bodas; el día de la fiesta se reservaba ese primer piso, se lo envolvía cuidadosamente y se lo guardaba en una lata. La pareja debía comer un trozo todos los meses, durante el primer año, como un símbolo de la superación de las dificultades que fueran apareciendo.
Jijiji sí, esa soy yo, en la entrada de la casa de té ^^ ¿Ustedes ya probaron la torta galesa? ¿Suelen hacer turismo gastronómico? ¿Tienen algún lugar para recomendar?
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