Las comunidades rurales en Bolivia siguen rezagando la implementación de alternativas productivas que permiten una mejor rentabilidad económica y que a partir de la incorporación de cadenas asociadas a la producción industrial, no logran cumplir standares de calidad y mejores precios por sus productos.
La producción tradicional se dirige principalmente al autoconsumo familiar que no garantiza alimentación sana y saludable. Las posibles alternativas productivas asociadas que generan un mejor producto deben incorporar diversificación y búsqueda de certificación e innovación tecnológica agrícola.
Entre las principales alternativas de diversificación productiva se componente de productos sensiblemente demandados por el mercado ej. especias y condimentos.
Ya sea que los condimentos vegetales se destinen a materias primas o para consumo inmediato, la aplicación de los principios del control de la calidad debe apuntar a obtener productos inocuos y saludables. El concepto de calidad está orientado principalmente a la satisfacción del cliente, para el logro de esta satisfacción es necesario tomar una serie de recaudos y decisiones comenzando desde la planificación de las distintas etapas del proceso de producción primaria hasta su llegada al cliente, la planificación y puesta en marcha de un proceso de calidad debe conducir necesariamente a la disminución de los costos de producción.
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