Hace unos días fue la fiesta de Navidad de mi trabajo y se organizó un concurso de platos regionales. Como buena riojana tenía que demostrar a todos que en La Rioja se come muy pero que muy bien. Y, ¿con qué plato me animé? Con estos bocaditos de bacalao y almendras que la verdad estaban para chuparse los dedos.
¿Quién no conoce el bacalao a la riojana? La idea era hacer un plato similar, con bacalao y con pimientos, pero como éramos muchas personas y la comida de picoteo, decidí presentarlo en estos bocaditos más fáciles de comer. Para poner un toque original y sabroso, añadí almendra, otro ingrediente muy presente en la gastronomía riojana. El broche final, una salsa de pimientos del piquillo. Tiene buena pinta, ¿verdad?
Os dejo la receta para que lo hagáis en casa y ¡comprobéis el sabor!
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