Bonito con Limón y Almendras

Lo reconozco, me encanta cocinar con todo tipo de frutas, especialmente con cítricos, y más todavía si se trata del limón. Y es que en casa lo tomamos a diario: con agua tibia en ayunas, con caldo, con infusiones y con todo tipo de platos dulces y salados. Aunque tampoco le decimos no a las limas, las mandarinas o las naranjas (cuando estas dos últimas son de temporada, claro).

Y el limón también va a ser parte fundamental de la receta que comparto contigo en este post: bonito con limón y almendras. Es un plato rico y fácil de hacer, con el que disfrutar de el pescado, de unos frutos secos tan estupendos como las almendras... y del limón.

Espera un segundo, que me pongo el delantal y nos vamos a la cocina...

Ingredientes

1 pieza de bonito

1 cebolla mediana

1/4 puerro

2 limones

1 lima

1 puñado de almendras marcona crudas

Almendra molida

Vino blanco

Alga nori en copos

1 pizca de lima en polvo

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de canela

Pimienta blanca

Sal

Notas sobre los ingredientes

✽ Si no es temporada de bonito, puedes sustituirlo por atún.

✽ En caso de que no tengas lima fresca y/o en polvo a mano, puedes prescindir de ella, aunque le aporta un toque fresco y chispeante muy agradable.

✽ Si no puedes consumir frutos secos o no tienes almendras a mano, puedes prescindir de ellas sin problema. Para espesar la salsa puedes emplear cualquier otro ingrediente de tu preferencia, desde harina de maíz a psyllium.

✽ Las algas no son imprescindibles, pero lo cierto es que potencian el sabor del pescado, además de tener unas propiedades nutricionales interesantes.

✽ No te excedas con la lima en polvo, la nuez moscada o la canela, porque con una pizca es suficientes.

Materiales

Exprimidor

1 sartén

Preparación

Corta la cebolla y el puerro en cuadraditos y resérvalos.

Lava, seca y exprime los 2 limones y la lima. Ralla un poco de piel de ambos cítricos.

Tuesta las almendras en una sartén mediana. Una vez que estén a tu gusto, sácalas.

Sella el bonito en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retíralo.

Dora la cebolla y el puerro sin cambiar de sartén. Cuando esté lista, añade el zumo de limón, las algas y las especias.

Incorpora el bonito a la cebolla y también el vino blanco, el zumo y las ralladuras de limón y el de lima y deja que el pescado termine de cocinarse y que se evapore el alcohol del vino.