Revista Belleza

Bonito con Limón y Almendras

Por Aranchawp @MeigayCaldero

Lo reconozco, me encanta cocinar con todo tipo de frutas, especialmente con cítricos, y más todavía si se trata del limón. Y es que en casa lo tomamos a diario: con agua tibia en ayunas, con caldo, con infusiones y con todo tipo de platos dulces y salados. Aunque tampoco le decimos no a las limas, las mandarinas o las naranjas (cuando estas dos últimas son de temporada, claro). 

Y el limón también va a ser parte fundamental de la receta que comparto contigo en este post: bonito con limón y almendras. Es un plato rico y fácil de hacer, con el que disfrutar de el pescado, de unos frutos secos tan estupendos como las almendras... y del limón.

Espera un segundo, que me pongo el delantal y nos vamos a la cocina...

Bonito con limón y almendras

Ingredientes

1 pieza de bonito

1 cebolla mediana

1/4 puerro

2 limones

1 lima

1 puñado de almendras marcona crudas 

Almendra molida

Vino blanco 

Alga nori en copos

1 pizca de lima en polvo

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de canela

Pimienta blanca

Sal 

Notas sobre los ingredientes

Si no es temporada de bonito, puedes sustituirlo por atún.

Persona cortando bonito

En caso de que no tengas lima fresca y/o en polvo a mano, puedes prescindir de ella, aunque le aporta un toque fresco y chispeante muy agradable. 

Si no puedes consumir frutos secos o no tienes almendras a mano, puedes prescindir de ellas sin problema. Para espesar la salsa puedes emplear cualquier otro ingrediente de tu preferencia, desde harina de maíz a psyllium.

Almendras

Las algas no son imprescindibles, pero lo cierto es que potencian el sabor del pescado, además de tener unas propiedades nutricionales interesantes. 

No te excedas con la lima en polvo, la nuez moscada o la canela, porque con una pizca es suficientes.

Materiales

Exprimidor

1 sartén 

 

Preparación

Corta la cebolla y el puerro en cuadraditos y resérvalos. 

Lava, seca y exprime los 2 limones y la lima. Ralla un poco de piel de ambos cítricos.

Limones

Tuesta las almendras en una sartén mediana. Una vez que estén a tu gusto, sácalas. 

Sella el bonito en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retíralo.

Dora la cebolla y el puerro sin cambiar de sartén. Cuando esté lista, añade el zumo de limón, las algas y las especias.  

Incorpora el bonito a la cebolla y también el vino blanco, el zumo y las ralladuras de limón y el de lima y deja que el pescado termine de cocinarse y que se evapore el alcohol del vino. 

Bonito con limón y almendras

Espesa un poco la salsa con almendra molida. 

Y ya tienes el pescado listo para comer, que es una especie de escabeche de lo más sabroso y original. 

Bonito con limón y almendras

Puedes acompañarlo con arroz integral, avena o trigo sarraceno en grano para aprovechar la salsa y completar el plato.

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La primera vez que apareció el post Bonito con Limón y Almendras fue en el blog de La Meiga y Su Caldero.


Bonito con limón y almendras by La meiga y su caldero - Arancha Moreno is licensed under CC BY-NC-ND 4.0


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