Bonito con tomate

El bonito es un pescado azul del que debemos diferenciar dos tipos, por un lado está el bonito del sur o bonito común, y por otro, el bonito del norte, Desde un punto de vista nutricional, destaca por ser un alimento especialmente rico en grasas saludables, vitaminas del grupo B y minerales.Para consumirlo fresco, los mejores meses son de mayo a octubre, y se suele cocinar a la plancha, encebollado, con tomate o en guisos como el famoso marmitako de mi tierra.Otra deliciosa opción es tomarlo en conserva para poder  disfrutarlo todo el año. 
Yo en esta ocasión lo he utilizado fresco para una sencilla pero sabrosa receta con tomate...Vamos a ver como...
INGREDIENTES
-600 gr. de bonito-4 tomates-2 cebollas-1 pimiento verde-2 dientes de ajo-Azúcar-Aceite de oliva-Sal-Pimienta negra
ELABORACION
-Pelamos,  picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite.-Lavamos y picamos las cebollas y el pimiento verde y añadimos todo a la sartén para que se doren más o menos durante 5 minutos-Sazonamos con sal y una pizca de azúcar-Lavamos los tomates, los troceamos y los agregamos -Tapamos y cocinamos durante 30 minutos-Pasamos por la batidora, colamos y reservamos -Cortamos  el bonito en trozos medianos, salpimiéntamlos y los doramos en una sartén por los dos ladosAñade la salsa de tomate y cocina un par de minutos a fuego suave
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 
OTRAS RECETAS DE BONITO
-Ensalada de arroz con un toque picante