Botana de pepino y salmón

*20-24 piezas aproximadamente

Ingredientes:

• Dos pepinos pelados
• ½ taza de queso de cabra o jocoque o queso crema
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• eneldo
• sal y pimienta
• El jugo de 2 limones
• 1 paquete de salmón ahumado

Preparación

1. Mezclar en un recipiente el aceite de oliva, el jugo de limón, el eneldo, la sal y pimienta.
2. Despegar las láminas de salmón del paquete y agregarlas en el recipiente.  Mezclar bien.
3. Dejar marinando el salmón por 30 minutos en el refrigerador.
4. Partir los pepinos en rodajas.  Las rodajas no deben ser muy delgadas, pues pueden quebrarse o doblarse.   De dos pepinos grandes salen aproximadamente 20-24 rodajas.
5. A cada rodaja agregarle un poco de queso.
6. Después colocar una pequeña lámina de salmón.
7. ¡Listo!