Todos los que hemos estado de estudiantes en alguna casa inglesa tenemos recuerdos desiguales sobre la gastronomía británica. Y sin embargo, con un poco de cariño y sin cosas raras (como los bocadillos de pepino que me preparaba mi madre de allí), es un recetario contundente, sabroso y bastante apreciado. En Madrid, solo Bristol Bar se atreve a posicionarse como restaurante exclusivamente inglés, trayendo lo mejorcito de las islas. Roast beef, fish & chips, apple pie, quesos, sopas y muchas más delicias, que se acompañan, como no puede ser de otra manera, con un gin tonic. Son expertos en la preparación de cócteles pero en concreto, esta es la bebida reina.
El aterrizaje de Bristol Bar en Madrid se lo debemos a una pareja, Ellie Baker y Fran Ameijeiros, británica y gallego que dieron un giro a sus carreras por amor, que es de donde surgen los buenos proyectos. Ellie tiene tradición hostelera de hace generaciones en su familia pero su dedicación era la enología. Fran se dedicaba a la banca pero deseaba tener su propio negocio. Juntos sacan adelante una carta muy inglesa y una coctelería propia muy cuidada. “Antes de que estallara el boom del gintonic, traíamos la ginebra Bulldog casi de contrabando”, confiesa riendo Fran.
Aunque se tomen la gastronomía muy en serio, en Bristol Bar destilan mucho humor, buscan el punto desenfadado y quitarle hierro a las situaciones. Como los propios británicos, se ríe mucho de si mismo y de sus iconos. No dudan en utilizar los mayores símbolos ingleses para crear una atmósfera divertida, sobre todo en el salón, donde recibe un muy serio Winston Churchill con sus mejores frases salpicadas por un salón barroco, con grandes sofás y espejos. Antes, ya hemos rendido pleitesía a la reina Victoria, que vigila la barra desde su atalaya. Dicen que las reinas británicas son grandes amantes de la ginebra, you know…
Todos los días cuentan con un rico menú del día aunque también se puede comer a la carta a cualquier hora. Le ponen especial cuidado a las preparaciones de salmón, como el Gin & Beetroot Cured Salmon (salmón macerado con ginebra) y lucen con orgullo sus enormes hamburguesas de carne de buey Angus o los platos más británicos. Claro que siempre destaca el estupendo brunch inglés, con todo lo que tiene que tener un desayuno por esas tierras: salchichas, huevos, tomates, baked beans… u otras opciones más internacionales. Mañana, tarde, noche y madrugada. Así de versátil es Bristol Bar.
Los datos: Bristol Bar. Calle Almirante, 20. 915 22 45 68. Horario: De lunes a miércoles, de 10h a 01h. Jueves, de 10 a 01:30h. Viernes de 10 a 2h. Sábados de 11 a 02h y domingos de 12 a 17h. Precio medio: 25€. Sigue sus novedades en la web.
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