Brochetas de tofu y verduras

Ahora que llega el buen tiempo también empieza la temporada de barbacoas y comidas al aire libre así que seguro que nos viene bien empezar a pensar en alternativas a la carne para poder disfrutar igual de estas comidas. Las brochetas de verduras son una opción perfecta para ese tipo de comidas y también se pueden hacer en el horno para el día a día.

Esta receta la preparé aprovechando que tenía un día libre en el trabajo pero también se pueden preparar por la mañana y poner en un tupper para comer fuera de casa. Son muy simples de hacer y todo el proceso no lleva más de veinte minutos. Además para comerlas no necesitamos ni cubiertos porque con los palitos de madera hay suficiente.

Lo mejor de la receta es que puedes adaptarla a las verduras que tengas por casa o de temporada. Para mi gusto personal creo que también le quedaría bien zanahoria, calabaza, brócoli... aunque dependiendo de los ingredientes que pongamos el tiempo de cocción variará. Para complementar podemos ponerle un poco de salsa de soja o aceite de oliva aunque simplemente con hierbas provenzales también están buenas.

Espero que os guste la idea 🙂

Ingredientes:

(Para 6 brochetas)

• 125 gr de tofu fresco (medio paquete)
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 1/2 pimiento rojo
• 3 champiñones
• Hierbas provenzales

Instrucciones:

Lavamos el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y los champiñones para eliminar la suciedad.

Cortamos el tofu y las verduras a cuadrados, cortamos los champiñones por la mitad.

En unos palitos de madera ponemos una pieza de cada cosa, lo ponemos en una bandeja para horno y espolvoreamos por encima hierbas provenzales.

Horneamos durante 15 minutos.

¡Listo!