Brown butter cinnamon crinkle cookies (galletas craqueladas de ‘mantequilla avellana’ y canela)

Estas delicadas galletas son muy fáciles de hacer y el aroma perfumará vuestro hogar tanto, que vuestros vecinos os tendrán envidia, os presento las brown butter cinnamon crinkle cookies o galletas craqueladas de ‘mantequilla avellana’ y canela.

Es la primera vez que hago un dulce con ‘mantequilla avellana’, también llamada rubia, morena o marrón que según la Wikipedia, se refiere al olor y color que adquiere la mantequilla al calentarla para derretirla y clarificarla.

No os asustéis que es un proceso muy sencillo que sólo consiste en derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento y dejar que espumee y adquiera al final ese color dorado.

Merece la pena probar por lo menos una vez a hacer las galletas con la mantequilla de esta manera porque seguro os encantarán.

Por lo demás, como os decía, básicamente hay que mezclar todos los ingredientes, dejar un poquito de reposo en la nevera para que la masa endurezca, hacer bolitas con las manos, pasarlas por azúcar glass y hornear, muy fáciles, son de esas galletas para hacer una tarde de invierno con los peques. Espero que os gusten ¡feliz viernes!

Receta Brown butter cinnamon crinkle cookies
Ingredientes:
– 150 g de mantequilla
– 2 + 1/2 cups* de harina repostera
– 1 cucharadita de levadura
– 1 cucharadita de canela
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cup de azúcar
– 1/4 cup azúcar moreno
– 2 huevos L
– 1 cucharadita de vainilla
– 1/2 cup de azúcar glass

Elaboración:
– Derretir la mantequilla en un cazo a fuego bajo-medio hasta que burbujee y espumee. Esperar a que hierva despacio y se ponga de un color dorado, serán unos minutos que deberéis estar vigilando. Retirar del fuego y dejar enfriar un poquito.
– En un bol mezclar la harina, la levadura, la canela y la sal. Reservar.
– En un bol grande mezclar los dos azúcares, añadir la mantequilla y batir. Añadir los huevos uno a uno y batir, la vainilla y batir todo bien hasta que se forme una crema.
– Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que se forme una masa. Agrupadla con una espátula en el mismo bol y meterla en la nevera una hora.
– Precalentar el horno a 175ºC.
– Preparar la bandeja del horno con un papel vegetal.
– Preparar un plato hondo con el azúcar glass.
– Hacer bolitas con la masa de 25-26 g aproximadamente, pasarlas por el azúcar glass cubriendo bien toda la bolita y colocar sobre la bandeja del horno. A mi me salieron 33 galletas, que horneé en dos tandas.
– Hornear 10-12 minutos a 175ºC.
– Sacar del horno, dejar las galletas unos minutos sobre la bandeja caliente y luego sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.
– Se conservarán perfectamente durante unos días en un bote hermético.

Fotos: delikatissen
Receta: Cookies & cups

* las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas. En Amazon tenéis todos estos sets de cups y cucharas medidoras y muy baratitos.