Brownie de zanahorias y nueces

Que nos gusta un brownie en esta casa, esos bizcochos de chocolate jugosos que sientan de maravilla para desayunar,  merendar, de postre o a todas horas . 

Si hay un brownie que les encanté a mis hijos  es el de  chocolate y mascarpone o esta receta hecha con galletas oreo, pero quería esta vez hacer una versión un poquito más saludable, sin azúcares refinados para que ese momento "tengo ganas de algo dulce" sea sin remordimientos. 

Si eres tan fan como nosotros de este bizcocho no dejes de echar un vistazo a  Todobrownie.com , una web en la que hay tantas maneras de preparar esta delicia de bizcocho que te vas a quedar loco !

Las zanahorias y el chocolate son una combinación espectacular a la que añado un buen puñado de nueces para dar ese extra de energía . 

Yo hago un brownie bien grande, porque en casa somos muchos y nos encanta, nos sobra nada! Pero tu puedes hacerlo, trocearlo y congelar el brownie para comértelo cuando quieras o llevártelo contigo a donde quieras. 

  

Dale una oportunidad a esta maravilla de brownie y me cuentas que si te decides a darle un cambio a las recetas dulces. 

Brownie de zanahorias y nueces 

      Ingredientes 

1. 70 gr de zanahorias asadas 
2. 130 gr de panela o azúcar moreno sin refinar
3. 3 huevos
4. 1 cucharada de canela, jengibre
5. 70 gr de nueces 
6. 80 gr de harina 
7. 4 cucharadas de aove - 80 gr 
8. 80 gr de cacao puro sin azúcar
9.  10 gr de levadura 

Elaboración 

• Precalentar el horno a 180ºC y prepara un molde rectangular mediano forrado con papel de hornear. 
• Mezcla la harina, levadura, canela, cacao y jengibre en un bol. Tamiza y reserva
• En un bol trocea las zanahorias asadas , añade la panela, el aceite  y tritura. 
• Incorpora los huevos de uno en uno ligeramente batidos . 
• Por último los ingredientes tamizados y con la ayuda de una espátula mezcla bien. 
• Por último añade las nueces troceadas ligeramente y mezcla con una cuchara
• Extiende la mezcla sobre el molde y hornea 25-30 minutos . Al insertar un palillo este debe salir limpio
• Deja enfriar y trocea
• Puedes servir con cacao espolvoreado por encima y un buen chorreón de chocolate negro fundido 

Notas - Puedes optar por añadir las zanahorias crudas y ralladas, pero te aseguro que con las asadas el brownie es brutal ! Las zanahorias babies son más dulces, con 10 minutos de horno a 180 ºC es más que suficiente, verás que cosa más rica. Las zanahorias se caramelizan y están de muerte lenta.El edulcorante que he usado es panela , azúcar moreno no refinado, pero podrías usar dátiles sin hueso , sirope de agave o miel . 

Eres muy fan del brownie ? Te animarás a probar esta receta Te espero con un buen trozo o con dos :) Besos mil, Rocío