Budín de mandarina: fácil y rápido

Ingredientes:
2 mandarinas
3/4 taza de aceite de maíz
1 taza de azúcar
3 tazas de harina
1 pizca de polvo para hornear
3 huevos
Procesar las mandarinas con cáscara y pero sin semillas. Agregarle los huevos y el azúcar. Luego el aceite y por último la harina tamizada con el polvo. Verter en budinera previamente enmantecada y enharinada. Llevar a horno moderado hasta que introduciendo un palillo, este salga limpio.
Y a disfrutar! Realmente húmedo. Un manjar!
Se puede reemplazar las mandarinas por naranjas.