Buen finde – Bizcocho ligero de plátano con azúcar muscovado

Hace semanas que tenía en el armario un paquete de azúcar muscovado oscuro todavía sin empezar. Como en el paquete ponía que estaba especialmente indicado para bizcochos de frutas y de chocolate, decidí utilizarlo para la opción ‘más sana’, un bizcocho ligero de plátano. Me ha encantado el aroma y la textura de este azúcar, intenso en sabor, pero sin ser dulce en exceso. Combina a la perfección con el plátano y las especias de este bizcocho y le da un color a la mezcla fantástico. Lo recomiendo! Si no encontrarais azúcar muscovado en vuestro supermercado, un buen azúcar moreno es la mejor alternativa. Ya tengo ganas de ver los vuestros y saber que opináis :)

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Bizcocho de plátano con azúcar muscovado

Ingredientes:

3 plátanos de Canarias bien maduros
1/3 taza de aceite vegetal suave (yo he usado girasol)
3/4 tazas de azúcar muscovado (si no podéis encontrar muscovado, utilizad azúcar moreno)
2 huevos L
2 tazas de harina repostera
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada molida

Elaboración:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Forra un molde alargado de unos 20cm con papel de horno.
- En el vaso de la batidora, batid bien los plátanos cortados en trocitos, el azúcar muscovado, los huevos y el aceite.
- Echar la mezcla anterior a un bol y añadid la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezclad todos los ingredientes con una espátula.

- Volcad la mezcla en el molde que ya teníais preparado con papel y hornear durante 35-40 minutos.
- Cuando esté hecho el bizcocho, dejad enfriar en el molde 5 minutos y sacadlo y que enfríe completamente sobre una rejilla.

- Podéis servirlo de postre con helado de vainilla, que crea un agradable contraste, pero tal cual es perfecto para la merienda o el desayuno.

Fotos: delikatissen
Receta modificada: babble