Buen finde – Blueberry banana muffins

Las blueberry banana muffins o magdalenas de arándanos y plátano son un dulce excelente para el desayuno, la merienda o como parte de un brunch. Son unas muffins esponjosas y aromáticas por el contenido en fruta y deliciosas con un café o un vaso de leche. Una de las cosas que más me gusta cuando las hago es, además del aroma que invade toda la casa, el momento en el que los arándanos se van hinchando con el calor del horno y empieza a correr el líquido por la superficie de las magdalenas, mmm… antes de ayer ya os lo contaba en Twitter, que estuve mirando las muffins un buen rato a través de la puerta del horno con  tanto interés como si fuera un capitulo de Revenge :P El resultado como podéis ver es delicioso, os van a encantar.

¡Feliz y dulce finde!

Receta de blueberry banana muffins o magdalenas de arándanos y plátano

Ingredientes
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
3/4 tazas de azúcar moreno
3 plátanos
1/3 taza de aceite de girasol (yo puse 75 gr de mantequilla porque no tenía aceite)
2 tazas de arándanos

Elaboración
- Precalentar el horno a 175º
- Preparar una bandeja de horno para cupcakes con las cápsulas (a mí me salieron 15, pero eran cápsulas pequeñas! la receta en principio es para 12 muffins hermosas)
- En un plato y con un tenedor aplastar los plátanos hasta hacerlos casi puré y reservar.
- En un bol mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar.
- En otro bol derretir la mantequilla (si usáis aceite no hace falta ;)) y batirla con el azúcar moreno. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir. Cuando esté todo bien mezclado, añadís el puré de plátano y batís un poco más.
- Por último y ya con una espátula incorporar a la mezcla de los huevos los ingredientes secos del otro bol y los arándanos y mezclar bien todos los ingredientes.
- Repartir la mezclar entre las cápsulas de muffins o magdalenas y hornear a 175º durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas o hasta que cuando las pinchéis con un palillo este salga seco.
- Sacar las muffins de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla.

Receta: Serious eats

Fotos: delikatissen