Buen finde – Cupcakes de vainilla con pepitas de chocolate

Ayer fue el cumple de Mr DeliK y como no tenía tiempo e ingredientes para hacerle una tarta le hice unos sencillos pero deliciosos cupcakes de vainilla con pepitas de chocolate. La receta la saqué de un libro muy baratito que me compré el año pasado en USA, 200 Cupcakes (Hamlyn All Color) de Joanna Farrow, del que ya he hecho varias recetas y siempre salen bien. Esta en concreto es la receta básica de vanilla cupcakes o cupcakes de vainilla, a la que yo le añado una bolsa de pepitas de chocolate entera de las del Mercadona. El resultado es un cupcake de bizcocho esponjoso, de suave aroma y sabor a vainilla al que las pepitas de chocolate le dan un punto crujiente e intenso. Se les puede poner frosting encima o decorarlas con fondandt… pero a veces no da ni tiempo!!! Feliz y dulce finde a todos!!

Receta de Cupcakes de vainilla con pepitas de chocolate

Ingredientes:
- 10 cucharadas de mantequilla blandita
- 2/3 tazas de azúcar
- 1 + 1/3 tazas de harina bizcochona (o también 1 + 1/3 tazas de harina + 1 cucharadita de levadura)
- 3 huevos
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 1 bolsa (250gr) de pepitas de chocolate

Elaboración:
- Precalentar el horno a 175º
- Batir la mantequilla blandita con el azúcar y cuando estén mezcladas las dos cosas, ir añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadir la cucharada de vainilla y volver a batir.
- Por último y ya con una espátula, añadir a la mezcla la harina y las pepitas de chocolate y mezclar.
- Repartir la mezcla en 12 de vuestras cápsulas de cupcakes favoritas y hornear 20 minutos.
- Sacarlas del horno y del molde de metal con cuidado y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Receta: 200 Cupcakes (Hamlyn All Color) de Joanna Farrow
Foto: delikatissen