Buen finde – Galletas fáciles de mantequilla

Cuenta la leyenda que en las antiguas granjas nórdicas vivían los nisser, unos duendecillos que ayudaban con el trabajo en la granja. Ahora también viven las buhardillas de las casas y en navidad sobre todo ayudan a Santa con los regalos y hacen de las suyas. Los hay trabajadores, divertidos, generosos, traviesos… por lo que unos planchan, otros cocinan, otros gastan bromas, otros desordenan la habitación… :) Mr DeliK, cree que en nuestra casa no solo hay nisser en navidad, de los trabajadores sobre todo, sino todo el año y que mágicamente se encargan de recoger la ropa sucia del cesto y hacerla aparecer doblada y limpia en el armario, de llenar la caja de galletas, con dulces ricos, etc. (yo sin embargo muchas veces pienso que hay de los malotes, los de las bromas y los que desordenan jijiiii… ) ¿ tenéis también nisser en casa? En la mía esta semana han hecho galletas fáciles de mantequilla y les han salido muy ricas.

Estas galletas recuerdan a las de la típica caja de galletas danesas que vuestras madres y abuelas sacaban cuando había visitas a la hora del café, que todos seguro conocéis  lo único que muchísimo mejores que las industriales :)  Estás galletas no sólo son perfectas para ofrecer a las visitas con un cafelito, sino que envueltas en una bolsita de celofán o en una cajita hacen un regalo perfecto para los anfitriones que nos invitan estos días a sus casas.

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Galletas fáciles de mantequilla

Ingredientes:
- 250 g de mantequilla fría cortada a cuadraditos
- 150 g de azúcar glas
- 300 g de harina
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Adornos opcional:
- 1 clara de huevo batida
- láminas de almendras
- azúcar moreno
- confeti de azúcar
- etc. etc.

 Elaboración:

- Tamizar en un bol grande la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
- Incorporar la mantequilla fría cortada a cuadraditos, la yema de huevo y la vainilla y mezclar bien con las manos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y formen una masa algo pegajosa pero manejable.
- Repartir el total de la masa en 3 porciones, formar una bola con cada una y envolverlas en papel film. Dejar reposar en la nevera 2 o 3 horas o toda la noche si lo preferís.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Sacar la bandeja del horno y prepararla con un papel de horno.
- Sacar una de las bolas de la masa de las galletas de la nevera y sobre un papel de horno estirar la masa hasta que tenga unos 6mm de grosor con ayuda de un rodillo ligeramente enharinado. Con vuestro cortapastas favoritos cortar las galletas y transferirlas a la bandeja de horno.
- Si las queréis decoradas, las pinceláis ligeramente con la clara de huevo batida y ponéis encima un poquito de la cobertura elegida, almendras, confeti de azúcar, azúcar moreno, etc.

- Hornear unos 10 minutos o hasta que estén muy ligeramente doradas.
- Sacad la bandeja del horno y dejar las galletas ahí 2 o 3 minutos para que se endurezcan un poco. Pasado ese tiempo pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar completamente.
- A mí me caben las galletas que salen de una bola en la bandeja del horno, por lo que tuve que repetir la operación tres veces, pero es posible que vosotros lo hagáis sólo en dos veces o en cuatro, dependerá de lo grande que sea vuestro horno.

Fotos y receta: delikatissen