Buen finde – Muffins de cerezas

Magdalena, muffin, cupcake… no, no son lo mismo, por mucho que algunos insistan en decir que no hay diferencia entre los tres dulces, si que la hay (nótese tono irritado :P). Siento el comienzo del post, pero es que hay gente que en cuanto se utiliza un anglicismo se asusta y no se por qué, ¿desde cuando una magdalena lleva fruta? o ¿mantequilla? o se decora ¿con fondant? pues eso… a cada cosa su nombre y si en español no hay nombre pues usemos el original ¿no? ¿qué hay de malo? ¿a caso a la paella o al chorizo se le cambia el nombre en inglés?  no. La diferencia básica entre magdalena, muffin y cupcake son además de algún ingrediente, la elaboración. La magdalena, magdalena es, con su copete, su esponjosidad y su leve aroma a limón o canela, nada más, sin adornos! Los muffins suelen llevar muy poco huevo y azúcar, frutas, se baten muy poco y sin decoraciones y por último los cupcakes, que son prácticamente tartas individuales algunos con coberturas y decoraciones muy elaboradas. En fin, que dicho esto y ya de buen rollete ;) os presento la receta de hoy, unos muffins con cerezas, perfectas para el desayuno, un brunch o una merienda.

¡Feliz y dulce finde a todos!

Receta de muffins de cerezas

Ingredientes

1 3/4 taza de harina
1/4 harina de maíz
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1 huevo ligeramente batido
1/4 taza de aceite vegetal o 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
1 taza de leche
2 tazas de cerezas, deshuesadas y cortadas en trocitos

Elaboración

- Precalentar el horno a 180º
- Tener preparada una bandeja para hornear magdalenas con 12 cápsulas.
- Lavar, deshuesar y cortar en trocitos las cerezas.
- En un bol grande mezclar las harinas, la levadura, la sal, la canela y el azúcar.
- Añadir el huevo batido, la leche y el aceite o mantequilla y remover sólo lo suficiente para humedecer la harina (la masa no debe quedar fina).

- Añadir las cerezas y mezclar ligeramente.
- Repartir la mezcla en las cápsulas de muffins, llenando solo 2/3 de cada cápsula.
- Añadir media cucharadita a cada muffin de azúcar en la superficie.
- Hornear durante 20 – 25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.

Foto: delikatissen
Receta: cucina nicolina, adaptada de la receta Cherry-Almond Muffins del libro Fanny Farmer cookbook