Buen finde – Pastel inteligente

Cuando vi esta receta por primera vez tuve tanta curiosidad de si a mí me saldría igual, que la hice enseguida. ¡Pastel inteligente! el nombre prometía y el aspecto también. Tengo que reconocer que cuando lo hacía tenía todo el tiempo la sensación de que aquello no iba bien, porque la textura de la mezcla no se parecía a la de ningún bizcocho que hubiera hecho antes (era líquida y algo grumosa). Pero que bien que no me rendí y lo llevé al horno hasta el final, porque el resultado es espectacular. Creo que lo describiría como una combinación de crêpe, flan y suave y jugoso bizcocho, un postre muy delicado. Cuando lo hagáis, gustará a toda la familia estoy segurísima. Como siempre me encantará ver vuestros resultados y oír vuestras impresiones :))

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Pastel inteligente

Ingredientes:
- 4 yemas
- 4 claras a punto de nieve
- 1/2 l de leche tibia
- 125 g de mantequilla derretida y fría
- 140g de azúcar
- 113 g de harina
- ralladura de una naranja
- 2 cucharadas de esencia/aroma de vainilla

Elaboración:
- Poner la mantequilla en un bol y derretirla en el micro. Dejarla enfriar.
- Precalentar el horno 180ºC
- Preparar un molde con papel de horno (el mío era de 23×23 cm)
- Batir las claras a punto de nieve y reservar.
- Batir las yemas con el azúcar y la vainilla. Añadir la mantequilla derretida ya templada, la leche, la ralladura de naranja y la harina.
- Cuando los ingredientes anteriores estén bien mezclados (la mezcla será muy líquida pero no os preocupeis que vais bien :))) añadir en 3 o 4 veces las claras a punto de nieve con movientos envolventes con una espátula. (No mezcleis en exceso, las claras a punto de nieve no tienen que fundirse completamente en la mezcla, fijaos en la foto como queda).

- Poner la mezcla en el molde forrado con el papel, esta será líquida y los grumos de las claras quedará arriba.
- Hornear a 180ºC durante 10 minutos y a 160 ºC durante unos 40 minutos, vigilad y pinchad con un palillo para comprobar que está hecho o necesita más tiempo.
- Dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla por completo.

- Cortar con un cuchillo afilado porciones, y servir decorado con azúcar glas y frambuesas.

Foto: delikatissen
Receta original modificada: kanela y limón