Buen finde – Rollos de canela, receta nórdica

Esta semana con el lío de tener la oficina en otro país, visitas de la familia política, amigos y mil cosas que hacer en pocos días, no he tenido tiempo de haceros ningún dulce. He tenido que echar mano del archivo, donde guardo esas recetas que hago, que aunque están riquísimas, el resultado de las fotos no es el óptimo y las suelo rechazar para el blog, bien porque no están claras, les falta luz, atrezo, u otro motivo. Pero como en esto del comer, a veces que quede bonito o feo no influye en el sabor, he decidido en vez de poneros una foto cualquiera de la red, dejaros mi receta. Se trata de unos rollos de canela hechos con levadura fresca de panadero y un ligero glaseado de azúcar glas, que es además receta nórdica. Espero que os guste, en casa suelen volar!!

¡Feliz y dulce finde!

Receta de rollos de canela con levadura fresca de panadero y un ligero glaseado de azúcar glas (salen unos 20 pequeños)

Ingredientes:
- 350 g harina
- 35 g leche en polvo
- 35 g azúcar
- 1/4 cucharadita sal
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- 50 g levadura fresca de panadero
- 3 huevos grandes
- 1 yema de huevo ( la clara puedes usarla para pincelar los rollos antes de hornear)
- 60 ml agua templada
- 150 g mantequilla cortada en cuadritos a temperatura ambiente.

Para el relleno:
- azúcar y canela al gusto

Para el glaseado:
- azúcar glas y leche (proporción cucharadas 3:1)

Elaboración:

- Poner en un bol grande (si tenéis amasadora en el de la máquina) todos los ingredientes secos: la harina, la leche en polvo, el azúcar, la sal, el cardamomo y la mantequilla cortada en cuadritos.
- En un bol pequeño deshacer y disolver completamente la levadura fresca en el agua templada. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos además de los 3 huevos y la yema.
- Amasar a velocidad suave durante unos minutos para que los ingredientes comiencen a mezclarse, después subid a velocidad media unos 20 minutos, os habrá quedado una masa elástica y muy fina (no tengáis la tentación de echar más harina si se pega un poquito).
- Tapar con un paño de cocina y dejar reposar la masa unos 45 minutos o hasta que doble en tamaño en un lugar cálido y fuera de corrientes.
- Pasado ese tiempo, desgasificar la masa y extenderla con un rodillo formando un rectángulo fino.
- Espolvorear toda la superficie con azúcar y canela en polvo. (como referencia, yo suelo mezclar en un bol unas 6 cucharadas de azúcar moreno y 2 de canela y una vez mezclado lo reparto con una cuchara).
- Enrollar la masa formando un cilindro por la parte más alargada. Cortar rodajas de 1-1,5 cm de grosor y colocarlas sobre un papel de horno en una fuente o directamente en una bandeja de horno.
- Tapar con un paño de cocina de nuevo y dejar reposar otros 45 minutos o de nuevo hasta que doblen en tamaño, el tiempo dependerá de la temperatura que haga en vuestras cocinas (pasado el tiempo os deberían quedar mas o menos como en la foto a continuación).

- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Pincelar la superficie de los rollos con la clara de huevo ligeramente batida y hornear durante unos 15 minutos o hasta que los rollos estén dorados.
- Sacar del horno y dejar enfriar la bandeja con los rollos sobre una rejilla. Pincelar con el glaseado de azúcar glas y leche cuando todavía están templados. Separar y servir.

Fotos: delikatissen
Receta modificada: Passion4baking