Revista Cocina

Buen finde – Tarta Pavlova con moras

Por Delikatissen

Nunca antes había hecho una pavlova y debo decir que me ha sorprendido gratamente. La mezcla de texturas es muy agradable, crujiente por fuera y suave y cremosa por dentro. Como los discos de la tarta están hechos con merengue y el relleno de nata montada, resulta más ligera que otras tartas hechas con bizcocho y frosting de mantequilla y además es sin gluten, perfecta para los que tengan intolerancia!

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 Aunque yo le he puesto moras por encima y a la nata le añadí mermelada de arándanos para conseguir otro color y sabor, podéis utilizar otras frutas como fresas, frambuesas, kiwis, arándanos,  melocotón, nectarina… os quedará igual de vistosa. Espero que os guste :)))

¡Feliz y dulce finde a todos!

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Receta de Pavlova con moras

Ingredientes
6 claras de huevo (las de bote del Mercadona son perfectas!)
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de Maizena
1 cucharadita de cardamomo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal
un puñado de moras (yo las compré congeladas, pero mejor frescas)
400ml de nata líquida para montar + 2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mermelada de arándanos (opcional)

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Elaboración
- Precalentar el horno a 150 ºC

- En un bol grande batir las claras con la pizca de sal hasta que comiencen a montarse un poco pero no del todo. Cuando haya alcanzado esa textura, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo a velocidad alta. Añadir la Maizena, la vainilla y el cardamomo y terminar de batir hasta que las claras esté montadas y firmes.

- En una bandeja de horno que habréis cubierto con papel, extender las claras montadas con ayuda de una espátula en tres ‘discos’ que son los que formaran los pisos de la tarta. Hornear a 150 ºC durante una hora. Pasado ese tiempo apagad el horno, abrid ligeramente la puerta y dejad que la pavlova se enfríe a temperatura ambiente dentro.

- Mientras el merengue horneado se enfría preparar las moras (si hacía falta descongelarlas o limpiarlas) y batir la nata hasta hacerla montada. Yo le añadí una cucharada de mermelada de arándanos que tiene un color granate intenso para que le diera color y sabor además de 2 cucharadas de azúcar.

- Por último cuando la pavlova se haya enfriado completamente montar la tarta. Una base de merengue, una capa de nata montada y así sucesivamente como podéis ver en las fotos.

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Fotos: delikatissen

 


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