Bundt cake de arándanos y limón

Ya lo dijé el otro día en instagram , los arándanos en esta casa vuelan, se comen como pipas, se los echamos a los yogures, hacemos mermelada, pero ahí amiga ... si te lo encuentras dentro de una masa tenemos fiesta ! 

Bueno la fiesta es solo mía porque soy la que me los como de cualquier manera. Pero así son mis hijos de quisquillosos, eso de que se los encuentres casi enteros en un bizcocho o una magdalena , les cuesta muchísimo,prefieren tal cual vienen de la fruteria.

Yo quería hacer el bundt cake de arándanos y limón de Eva @aromadevainilla que me perseguía por instagram ,necesitaba probar esa maravilla de bizcocho y que mi trupe me diese el visto bueno . 

 
Lo he hecho dos veces, la primera probé con harina integral y con los arándanos enteros , pero al desmoldar el bizcocho fue .. un desastre . No desmoldó correctamente quedándose trozos rotos dentro del molde bundt. Pero rico para morirse, muy jugoso con un sabor espectacular. El pobre no estaba muy decente para fotografiar, así que hice otro pero con los arándanos triturados. Desmoldó de maravilla y las tonalidades azulada que ha tomado me ha encantado .. y a mis churumbeles , porque eso de comerse un bizcocho de color les ha alucinado, sobre todo al pequeñín de la casa. No dejéis de hacer este bundt con arándanos enteros como explica Eva o con la adaptación que yo he hecho, porque está tan rico .Es un bizcocho ligero de comer , con un sabor refrescante que le da el limón y los arándanos. Te dejo la receta y unas cuántas fotitos para que te entren ganitas locas .. . Bundt Cake de arándanos y limón 
   (Preparación 1 h y 30 min)
Molde bundt de 10 tazas receta adaptada de @conaromadevainilla 
   Ingredientes 

330 gr de harina

1,5 cucharaditas de levadura química 

1 pizca de sal 

300 gr de panela

4 huevos L

La ralladura de dos limones 

45 ml de zumo de limón

150 ml de AOVE - aceite de oliva virgen extra 

½ cucharadita de bicarbonato

240 ml de buttermilk - 200 ml de leche + 40 ml de zumo de limón 

225 gr de arándanos frescos. 

Preparación

Lo primero es precalentar el horno a 175 ºC . 

Mientras preparamos la buttermilk, que necesita reposar un rato. En un recipiente añadimos los 200 ml de leche con los 40 ml de zumo de limóm. Mezclamos ligeramente y dejamos reposar 10 minutos, se va a cortar la mezcla , pero eso es la buttermilk.

Batimos el azúcar con el aove a velocidad media / alta hasta que se integre perfectamente. Después vamos añadiendo los huevos de ligeramente batidos y poco a poco. 

En un bol tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y la sal.

Vamos incorporando esta mezcla poco a poco a la anterior alternándo con la buttermilk y mezclamos hasta que quede una masa homogénena. 

Con la ayuda de un robot trituramos los arándanos junto a los 45 ml de zumo de limón. Esta mezcla la incorporamos a la masa anterior y con la ayuda de una espátula integramos ligeramente

Engrasamos el molde bundt con spray antiadherente o un poquito de aceite y harina. Añadimos nuestra masa y horneamos entre 50-55 minutos o hasta que al pinchar un palillo este quede totalmente limpio . 

Dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego sobre una rejilla hasta que lo vayamos a servir . 

Puedes hacer un sirope ligero con los arándano y verter por encima del bundt. La receta que yo he seguido es la misma que para hacer el de fresas.

Como quería guardar un buen trozo para llevármelo al trabajo , lo envolví en papel film. Se ha conservado perfectamente un par de dia.

Puedes congelarlo y te durará mucho más , pero no creo que te de tiempo . 

 

Si te queda alguna duda de la receta,  o haces esta delicia de bundt cake  y quieres compartirla conmigo, etiquétame en tus  redes sociales, me hace mucha ilusión que hagáis mis recetas y me conteis vuestras impresiones . También puedes dejarme un comentario aqui ! 
@kidsandchic (instagram)@kidsanchic (twitter)No dudes en compartir la receta ! Que compartir es vivir Feliz y dulce dia Besos, Rocio .