Revista Cocina

Buñuelos de calabaza - Bunyols

Por Mabelmendez
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Este es el tipo de calabaza que utilicé
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Lo que hice es pelar y pesar 400 gr de calabaza (eran 2 rodajas) y ponerles 1/2 taza de agua y 2 cdas de azúcar por encima.
La tapé con papel film y la llevé al microondas en máximo por 15 minutos ( tambien puede ser horneada o hervida con azúcar)
Nota: Horneada queda mucho mas rica, porque se carameliza el azúcar natural de la calabaza en el horno y se concentra mas el sabor.
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Una vez cocida, la destapo y la dejo entibiar.
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Parto en pedazos la calabaza para que se enfríe mas rápido.
En un bowl, pongo 100 gr de harina de pan ( la que yo uso es la de harimsa) y 200 gr de harina común. Hago un hueco y en el centro le pongo 25 gr de levadura en pasta de panadería.
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Tomo la levadura entre las manos con un poco de harina y froto las manos para deshacerla.
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Con un poquito del agua de coccion de la calabaza ( que esté tibia solamente) y con la punta de los dedos, deshago muy bien la levadura.
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Una vez que la levadura se deshizo, pongo los trozos de calabaza, y los aplasto con las manos, mientras voy integrando con la levadura y la harina.
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Esta es la consistencia de la masa que yo supuse que era la correcta, utilicé un poco mas de harina para llegar a ella, puede ser que a ti no te haga falta.
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Dejo leudar tapada con film bastante tiempo
Buñuelos de calabaza - Bunyols
deja que la masa se llene bien de burbujas grandes
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Con una cuchara MOJADA en agua, tomo porciones, tratando de no bajar las burbujas. Las verdaderas artesanas, se mojan la mano y trabajan la masa con la mano.
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Me mojo los dedos que voy a utilizar para hacer el hoyo central, así la masa no se me pega. Puedes usar el índice y el pulgar, o el mayor y el pulgar, como te resulte mas cómodo
Buñuelos de calabaza - BunyolsHago el hoyo en el centro y lo frio con aceite caliente ( no muy caliente tampoco que se dora demasiado)
el agujero no tiene que ser tan grande, se me complica sacar la foto y hacer el buñuelo a la vez, pero lo importante es saber cómo se hace.
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Con un palito, me ayudo para que el hoyito me quede lindo.
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Los pongo sobre papel abosrbente y los rocío con azucar.
Buñuelos de calabaza - Bunyols
Imposible parar de comerlos.... ¿te gustan con miel? tambien!!!
Buñuelos de calabaza - BunyolsTu eres lo mas importante!

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