Buñuelos de crema catalana

 

Ingredientes (para 12 buñuelos)

Para la masa:

• 100 ml de agua mineral

• 200 g de harina

• 8 g de levadura en polvo

• 10 g de azúcar

• 3 g de sal

• Azúcar glas (para espolvorear)

• Aceite en aerosol o para freír

Para el relleno (crema catalana):

• 250 ml de leche

• 2 yemas de huevo

• 20 g de maicena

• 75 g de azúcar

• 1 cucharadita de vainilla

• Corteza de limón y canela en rama (opcional)

 Preparación paso a paso

1. Prepara la crema catalana:

1. Calienta la leche con la corteza de limón y la canela.

2. En un bol, mezcla las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla.

3. Añade la leche caliente poco a poco, removiendo.

4. Cocina a fuego medio hasta que espese.

5. Deja enfriar completamente y reserva en la nevera.

2. Prepara la masa de los buñuelos:

1. Mezcla la harina, azúcar, sal y levadura en un bol.

2. Añade el agua poco a poco y remueve hasta obtener una masa suave.

3. Forma bolitas pequeñas.

3. Cocción:

• En freidora de aire: precalienta a 180 °C, rocía las bolitas con aceite y cocina durante 12 minutos.

• Fritos: calienta aceite en una sartén y fríe hasta que estén dorados.

4. Relleno:

• Una vez fríos, haz un pequeño corte en cada buñuelo y rellena con crema catalana usando una manga pastelera o cuchara.

5. Acabado:

• Espolvorea con azúcar glas y sirve con un poco de crema catalana caramelizada al lado.

Consejos

• Puedes usar crema catalana comercial si prefieres ahorrar tiempo.

• Para un toque gourmet, carameliza la superficie de la crema con soplete antes de servir.