Cabrito a la norteña | M V B

Hola chicas, como les había prometido les dejaré la receta del cabrito que preparé hace unos días, disculpen la demora pero estuve más cabezona de lo normal esta semana con unas cosillas que tienen que ver con la mudanza y cosas del cole de Maria Gracia encima su cumple, ya se imaginarán ,así que sin más preámbulo, espero puedan prepararlo en casa y verán que no es nada del otro mundo  :)
Ingredientes:
- 3/4 de carne de res para guiso (si es con huesito mucho mejor)
- 1 taza de chicha de jora
- 1 rebanada de 1 centímetro de grosos de zapallo loche
- 1 1/2 cebolla en cubitos
- 5 cucharadas de culantro molido
- 4 cucharadas de pasta de ajo amarillo
- 3 cucharadas de aji panca
- 2 cucharada de ajo molido
- Sal, comino y pimienta (al gusto)
Preparación
Hacer esto 2 horas antes.
Corta la carne en trozos tipo presa o en trozos, macera la carne con la chicha de jora.

(Eso amarillo en forma casi circular que ven en la foto es el zapallo loche y lo venden en el mercado, lo venden a partir de 1 sol, y es más que suficiente porque le da otro sabor con tan poco. Si no consiguen no se preocupen, pueden hacerlo sin él).
En la olla donde harás el guiso final, calienta aceite agrega la cebolla (1 cebolla) con el ajo y sofrie por 5 minutos, siempre moviendo y vigilando para que no se vaya a quemar. Luego agrega ambos ajíes molidos. Sofrie por 8 minutos aproximadamente. Moviendo con una cuchara de palo.

Agrega las presas (sin la chicha) a la olla y mueve para que todos los ingredientes se integren bien.

Luego agrega el zapallo loche, la chicha de jora restante, el culantro molido, la cebolla que quedo (1/2 cebolla) y al final adereza con la sal, pimienta y comino.





Dejen cocinar por lo menos 1/2 hora a fuego bien bajo, tapado y siempre supervisando. Luego de aproximadamente 30 - 40 minutos, ya estarán botando su jugo todos los ingredientes, sobre todo la carne y la cebolla que agregamos al final. Como se aprecia en la foto.
Tip: Agrega 1 cucharadita de bicarbonato a mitad de cocción directo a la olla, y la carne saldrá más suave o si tienen cáscara de papaya también agreguenla y saldrá suavecita, este secreto me lo copié de mi cuñado que trabaja con comida todos los días así que ya se imaginarán que SI funciona.


Ustedes modifiquen la sal a su gusto, al igual que el comino y pimienta.Luego de ese tiempo, saquen un poco de carne y cortenla para ver si ya esta bien cocida y si es así, retiren del fuego y sirvan.
Pueden acompañarlo con menestra canario o caballero o si no les gusta la menestra, con yuca.Yo lo hice sólo con arroz jejeje

Espero puedan prepararlo en casa, ya ven que es algo fácil y rápido o al menos más sencillo de cómo pensamos que era.