Cake con frutas de verano

Ya mitad de semana, los días pasan que no nos damos cuenta y que mejor manera para empezar este miércoles que con una deliciosa y facilísima receta dulce... Hoy en el blog Cake con frutas de verano... os apetece?

Como algunos ya sabéis la repostería me gusta mucho y siempre que puedo intento probar alguna receta nueva. Este pasado fin de semana con mi hija Sara hemos hecho un Cake con frutas de verano una receta de lo más simple y un sabor increíble, la única pega... tener que encender el horno en pleno verano... pero el calor mereció la pena, nos salió un pastel riquísimo!!!
Cake con frutas de verano
Ingredientes:
*150gr. de azúcar moreno *2 cucharadas de mantequilla *1 huevo *1 cucharada de extracto de vainilla *120ml. de leche *120ml. de yogur natural liquido *1 cucharadita de zumo de limón *260gr. de harina *2 cucharaditas de levadura química *1/2 cucharadita de bicarbonato sódico *1 pizca de sal *Frutas de temporada para decorar, yo utilicé ciruelas y melocotón. *Un puñado de crocante para decorar.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Mezclamos la harina con la levadura química, el bicarbonato y la sal en un cuenco.
Cake con frutas de verano

En otro cuenco batimos la leche con el yogur y el zumo de limón.
Cake con frutas de verano

En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo y batimos un poco más hasta que quede cremoso.
Cake con frutas de verano

A esta última mezcla le incorporamos la primera mezcla liquida y la mezclamos.
Cake con frutas de verano

Una vez mezclado, le incorporamos poquito a poco la mezcla seca que hemos hecho. Lo batimos hasta que quede una masa totalmente cremosa y homogénea.
Cake con frutas de verano

Preparamos el molde, lo enmantequillamos y enharinamos para evitar que se nos pegue. A continuación repartimos la masa en el molde igualando la superficie.
Cake con frutas de verano

Distribuimos la fruta troceada al gusto y finalmente añadimos el crocante y lo espolvoreamos con azúcar glass.
Cake con frutas de verano

Lo horneamos unos 45 minutos, antes de sacarlo del horno comprobamos que el palito de la brocheta salga limpio. y es el momento de servirlo con un poco de azúcar glass espolvoreado por encima. Lo dejamos enfriar y a llegado el momento de comerlo......