Cake de Tres Huevos

Ingredientes:

• 3 tazas de harina previamente cernida
• ½ libra de margarina
• 3 huevos separados
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1-1/2 tazas de azúcar
• 2/3 tazas de leche

Procedimiento:
Engrase dos moldes redondos de 8”. Precaliente el horno a 350°F. creme la margarina con azúcar. Añada las yemas una a una. Con movimientos envolventes añada los ingredientes secos alternando con los líquidos. Bata las claras a punto de merengue y dóblelas en el batido anterior. Vierta en el molde y hornée por 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga seco. Refresque durante 5 minutos y voltéelo para que se enfríe totalmente. Relleno:

• 1 taza de leche
• 1 cucharada de fécula
• 1 cucharadita de margarina
• 2 onzas de chocolate
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ taza de azúcar

Disuelva la fécula en la leche, mezcle con el resto de los ingredientes y sobre fuego lento cocine hasta que el chocolate se derrita y la crema esté espesa. Enfríe. Rellene y cubra con la crema siguiente.Cubierta:

• ½ libra de margarina
• 3 tazas de azúcar en polvo

Bata la margarina y añádale azúcar despacio hasta tener la consistencia