Cake de Zapallo

Ingredientes:

• 4 huevos enteros
• 3 cucharaditas de polvos de hornear
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 2 tazas de zapallo cocido reducido a puré
• 2-1/2 tazas de harina previamente cernida
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 tazas de azúcar
• ½ libra de margarina

Procedimiento: Engrase un molde de tubo de 9”. Horno a 350°F. en la mezcladora bata los huevos con azúcar hasta cremar. Derrita la margarina y añádasela con el zapallo y mezcle bien. En movimientos envolventes añada los ingredientes secos y mezcle. Vierta en el molde y hornée por una hora. Refresque, voltéelo y cubra. Cubierta:

• 2 quesos cremas de 8 onzas
• 2 cucharadas de ron
• 2 tazas de azúcar en polvo

En la mezcladora bata estos ingredientes hasta que tengan consistencia.