Calabacitas a la mexicana con elote

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Riquísima mezcla de vegetales perfecta para acompañar platillos o para comer solita. 

Ingredientes

• 3 calabacitas tiernas picadas
• 2 tomates picados
• ⅓  de cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 chile poblano sin semillas, picado
• 2 elotes tiernos desgranados
• 1 cucharada de mantequilla orgánica
• 1 cucharadita de orégano seco 
• Sal y Pimienta al gusto
• Opcional: cubos de queso cotija o panela

Preparación

1. Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua y permite que de un hervor. Tapa, reduce la flama y cocina durante 5 minutos o hasta que se ablanden.  Escúrrelos. 
2. Mientras, en un sartén caliente añade la mantequilla y sofríe ajo y cebolla hasta que se ponga transparente.
3. Agrega el tomate y cocina hasta que cambie de color.
4. Incorpora las calabacitas, chile poblano y granos de elote cocidos.
5. Sazona con orégano, sal y pimienta.
6. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, aproximadamente 10 minutos.  Verifica que el chile esté suave y las calabacitas suaves pero aún firmes.  

GuardarGuardar

Follow