Caldo de ave con tropezones

FOTO PROCEDENTE DE PEXELS

Ya es época de los caldos y sopas calentitas, esas que reviven en los días de frío. Empezaremos la ronda con un CALDO DE AVE CON TROPEZONES, que aunque no lo parezca, es contundente y te sacia bastante (al menos al principio).

INGREDIENTES

200 gr de jamón serrano

1 cebolla

1 zanahoria (opcional)

1 pimiento rojo

100 gr de arroz

2 huevos

1 ramita de perejil

Aceite

Para el caldo

1 zanahoria

2 puerros

1 rama de apio

1/2 kg de carne de pollo

Para el majado

1 rebanada de pan

2 hojas de hierbabuena

1 yema de huevo

Unas gotas de limón y aceite

ELABORACIÓN

• Limpiamos y cortamos las hortalizas para el caldo. Las pondremos junto con la carne de pollo en una olla con 2 litros y medio de agua y lo dejamos hervir durante 1 hora.
• Mientras vamos cociendo los huevos.
• Limpiamos y cortamos el pimiento rojo, la cebolla y la zanahoria. Todo en trozos pequeños.
• Troceamos el jamón y  lo freímos en una olla junto la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria, en este orden. Probamos de sal si necesita añadimos muy poco, ya que el jamón suele aportar sal.
• Vertemos el caldo anterior y dejamos cocer  1/2 hora.
• Entre tanto, freímos la rebanada de pan un una sartén con un poco de aceite. Disolvemos en un mortero los ingredientes del majado, el pan y le añadimos unas gotas de jamón un un poco de aceite.
• Añadimos el arroz al caldo y rectificamos de sal si hace falta. Por último añadimos el majado y dejamos 15 minutos.
• Picamos los huevos cocidos junto con el perejil y servimos como guarnición.