Caldo de guisantes de la abuela Regina

Este caldito de guisantes me trae tantos recuerdos… se levantaba siempre muy temprano, nos preparaba un buen desayuno y enseguida se iba a la huerta a recoger los primeros guisantes de la temporada. Después se ponía a pelar las patatas y acercaba el puchero al fuego, en aquellas cocinas de leña que daban a la comida otro sabor. Un sabor especial, porque no se estaba pendiente del reloj, todo se iba haciendo lentamente y con mucho amor, vamos! lo contrario de hoy en día. Os aseguro que aquél caldito hecho por la abuela nos sabía a gloria, todos los ingredientes tenían tanto sabor y aroma que podría sanar cualquier mal.

Cuando hago este caldo de guisantes siempre me acuerdo de mi abuelita, e intento hacerlo con tanto mimo como ella.  Espero que,  desde el lugar que se merece, se sienta orgullosa de esta pequeña tradición familiar. GRACIAS abuela Regina!

Ingredientes (ecológicos*): una patata pequeña – una zanahoria – 200 grs. de guisantes – un puerro – dos dientes de ajo – sal – pimentón dulce – un par de cucharadas de aceite de girasol de primera presión en frío – una pizca de harina de trigo.

Con las manos en la masa: pelamos la patata y la zanahoria. Lavamos el puerro y troceamos todo en pequeños cuadrados. En una olla echamos todos estos ingredientes y agua suficiente para cubrirlos, llevamos a hervir pero con fuego moderado (recordad… sin prisas!) y mientras desgranamos los guisantes. En los últimos diez minutos cuando la zanahoria y la patata ya están casi hechos añadimos los guisantes y salamos. En una sartén hacemos un refrito en el aceite con los ajos y el pimentón y añadimos una pizca de harina, revolvemos bien con una cuchara de madera y agregamos al caldo de guisantes. Probamos de nuevo la sal, rectificando si hace falta y dejamos cocinar otros diez minutos. Apagamos el fuego y tomamos calentito.

Los guisantes nos aportan:

• Vitaminas: mucha vitamina A.
• Minerales: Potasio, Fósforo , Calcio, Sodio, Hierro.
• Otros: Nianina, Acido ascórbico, Tianina, Riboflavina.

Entre sus beneficios y propiedades:

• Indicado para diabéticos,
• Esfuerzos físicos, cansancio y debilidad.
• Ayuda a eliminar el colesterol.
• Tranquilizante, bueno para el sistema nervioso, el estado de ánimo, para el sueño.
• Para los estados de inapetencia.