Calendario de pescado de temporada para todo el año

Este año lo terminamos con un nuevo calendario, el calendario de pescado de temporada para todo el año que podrás descargar al final del artículo.

📥 Descarga aquí el calendario de frutas y verduras de temporada para todo el año

He recogido mes a mes, los pescados más habituales en las pescaderías españolas, porque es importante reducir el consumo de carne y tomar más pescado en nuestra dieta.

No voy a hablar sobre los beneficios del pescado para la salud, porque ya hemos publicado sobre ello en el blog. Los enlaces a los artículos que lo tratan están junto a las listas de pescado azul y pescado blanco más abajo.

Recomendaciones sobre el consumo de pescado

Consumo responsable de pescado

Si te preocupa el medioambiente, incluyendo el marino, y quieres ser un consumidor responsable de pescado, puedes descargar desde aquí la Guía del consumo responsable de pescado de FEDEPESCA, Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados, en la que encontrarás la siguiente información:

Producción y consumo de pescado
Factores que afectan al medio ambiente marino
Pesca responsable y métodos de captura
Efectos de las distintas artes de pesca
Calificación de las artes de pesca
Tallas mínimas
El modelo actual de pesca extractiva
Principales caladeros y situación
Acuicultura
Información al consumidor. Etiquetado
Acciones desde la Administración y el Sector pesquero
El papel del consumidor. Hábitos responsables
Otras opciones de consumo. Recetario sostenible

📥 Guía del consumo responsable de pescado

También te puede interesar esta guía de la Asociación para la Defensa de la Naturaleza WWF/Adena

📥 Guía de pescado para un consumo responsable

Cómo reconocer el pescado fresco

Cómo cocinar el pescado de forma saludable

Si por la razón que sea no puedes ir a la pescadería con la frecuencia que quisieras, ten en cuenta que puedes congelar el pescado para tenerlo a mano cuando vayas a cocinar. El pescado congelado mantiene todas sus propiedades nutricionales además de su sabor, textura y aroma.

Y, desde luego, siempre es recomendable congelar el pescado si se tiene previsto preparar algún plato a base de pescado crudo.

Los pescados al vapor quedan muy ricos si los aderezas con hierbas aromáticas o limón.

Los pescados asados en el horno pueden ir en la fuente sobre una base de verduras de temporada

No sometas al pescado a las más altas temperaturas ya que ello puede reducir los nutrientes que contiene.

Evita las frituras. En caso de freír pescado, ten en cuenta que cuando más seco esté mejor será. Escurre el aceite sobrante colocando papel de cocina que lo absorba en el plato o fuente tras extraerlo de la sartén.

En cuanto al anisakis, el boquerón, la anchoa y la sardina, todos ellos pescados azules, son los que más anisakis provocan. Para saber cuáles son las medidas para evitar la parasitación por anisakiasis, haz clic en el enlace.

Mercurio en el pescado

Si te preocupa la contaminación por metales pesados del pescado, especialmente mercurio, debajo tienes una lista con el contenido en mercurio de diferentes pescados, así como las recomendaciones de consumo de los mismos.

Y aquí tienes una calculadora de consumo de mercurio que te puede orientar para saber la cantidad de mercurio de las raciones de pescado que prepares y la que tu cuerpo puede tolerar en función de tu peso.

Contenido de mercurio en pescados

Tan sólo se recogen los incluidos en este calendario.

Ppm = partes por millón

Contenido bajo (menos de 0,09 ppm)

✔ No hay límite de consumo.

Contenido moderado (entre 0,09 y 0,29 ppm)

✔ Consumir 1 ó 2 veces a la semana.

Contenido elevado (más de 0,3 ppm)

✔ No tomarlo más de 3 veces al mes.

Lista de pescados azules

Ésta es la lista de pescados azules incluidos en el calendario de pescado de temporada. Si quieres conocer los beneficios que su consumo aporta a la salud, haz clic en el enlace al final de la lista.

Los beneficios de consumir pescado azul

Lista de pescados blancos

Éstos son los pescados blancos incluidos en el calendario de pescado de temporada. Sus beneficios para la salud han sido tratados en el artículo que habla sobre las proteínas animales y cuyo enlace tienes al final de la lista.