Se trata de una calle que no tiene salida (azucat). Su nombre, Gallinas en castellano, se cita en una escritura dada en la ciudad en agosto de 1690, y en una providencia del Almotacén de marzo de 1696. Anteriormente se la conocía como de las Salines Velles, denominación nombrada en el itinerario contenido en el Bando publicado en abril de 1530.
Según algunos historiadores, el nombre de Gallines (Gallinas) pudiera ser una deformación o corrupción de Salines, puesto que, en el siglo XVI, se la conocía con este nombre. La calle también figuró con el nombre de Coch; nombre que parece ser una voz antigua, lemosina, cuyo significado es hornero o repastador, posiblemente, derivado de la palabra valenciana coquiller, que era el repartidor de pan o tortas.
En definitiva, es posible que el rótulo tenga su procedencia en el año 1755.
Ramón Martín
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