Calorías escondidas

Tanto las personas diabéticas como aquellas que quieren cuidarse y mantener una alimentación saludable, necesitan reducir su consumo de azúcar. Pero saber exactamente cuánta azúcar hay en lo que comemos y tomamos puede ser difícil, porque existen “disfraces” como la sacarosa, glucosa, fructosa y miel.

En muchas partes del mundo, los fabricantes de alimentos no están obligados a separar en sus etiquetas de información nutricional los azúcares añadidos de los naturales, pero se puede averiguar cuánta azúcar totaltiene un producto mirando en “carbohidratos (de los cuales azúcares)”. Más de 15g de azúcar total por cada 100g significa que tiene un alto contenido de azúcar; mientras que 5g de azúcar o menos por cada 100g, significa que el contenido de azúcar es bajo.

Tablas nutricionales

Además del azúcar, también importa chequear el resto de los ingredientes y cantidades. En el caso de lasgalletitas integrales dulces y saladas, que parecen súper nutritivas, algunas aportan nutrientes y fibras al organismo, pero tienen mucha grasa no saludable o hidrogenada. Con respecto a los cereales, los más saludables son los que aportan menos del 4% de azúcar agregada, sin grasas saturadas, bajos en sodio, ricos en fibra y sin colorantes ni conservantes artificiales. Algunos envases pueden decir que tienen sólo 60 calorías y cuando se lee la letra chica, indica que ese número equivale a una porción, y quizás el paquete tiene dos, tres o más porciones.

Light vs. diet

Los productos que dicen “light” tienen menos calorías que el mismo producto original, pero igual se recomienda consumirlos con moderación. Por otro lado, que un producto sea dietético sólo significa que fue modificado para un tipo de dieta. Por ejemplo, pueden ser aptos para diabéticos (sin azúcar) o celíacos (sin gluten), pero esto no quiere decir que engorden menos que el resto.

Otra de las claves para tener en cuenta a la hora de elegir los alimentos, es quién consume cada cosa, porque no es lo mismo que un paciente diabético consuma una barrita de cereal o que una persona deportista la consuma.

Informarse antes de comer

- Lo primero que hay que ver son los ingredientes y la composición de macronutrientes fundamentales, es decir, proteínas, grasas e hidratos de carbono. Si estamos a dieta, es importante que el producto tenga un nivel bajo de grasas y azúcares.

- Evitar las grasas trans y saturadas.

- Las galletitas light están reducidas en grasas pero siempre es importante conocer si son grasas saturadas o insaturadas.

- Lo mínimo que debe aparecer en una etiqueta nutricional es la denominación exacta del producto, la lista de ingredientes y la cantidad en porcentaje.

- Revisar la fecha de duración mínima o fecha de caducidad, las condiciones de conservación y uso, el número de lote y el lugar de origen y procedencia.

Rosario Bilbiloni - This is Diabetes
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