Canelones a lo Bechamel

Ingredientes:

• 1 libra de canelones cocidos y escurridos
• 2 salchichas grandes molidas
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• ½ taza de vino
• 1 paquete de espinacas cocidas
• 2 libras de carne de res molida
• ½ libra de jamón molido
• 1 latita de salsa de tomate
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de margarina

Procedimiento:
Después de escurridos los canelones póngalos sobre un paño limpio y vaya cogiéndolos a medida que los rellena.Caliente en un sartén la margarina y saltée la carne hasta que cambie de color. Añádale espinacas, sal, pimienta, salsa de tomate, laurel y vino. Añada ahora el resto de las carnes y mezcle bien. Refresque.Engrase un monde alargado refractario al calor. Rellene los canelones y ponga en el molde hasta terminar. Prepare la salsa.Salsa:

• 5 cucharadas de margarina
• ½ taza de harina
• ½ libra de queso mozzarella
• 1 bouillón de caldo
• 3 tazas de leche

En una ollita derrita la margarina, añada leche, harina y bouillón. Cocine a fuego muy lento y revuelva hasta que se haga una crema ligera. Cubra los canelones con esta mezcla y ponga el queso por encima. Hornée a 375°F. por 30 minutos.