Canelones de calabacín con mayonesa vegana de albahaca

Hoy te traemos una sencilla propuesta de canelones de calabacín veganos. Una receta ideal para sorprender a tus invitados. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes para los canelones

• 2 calabacines cortados longitudinalmente
• 2 cucharadas de mezcla de algas (nori, dulse, wakame ...)
• 1 taza de nueces remojadas
• 1 taza de tomate deshidratado
• 150 gr. de shiitakes frescos
• 1 cebolla picada
• El zumo de un limón
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tamari

Ingredientes para la salsa

• 1 taza de anacardos remojados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un diente de ajo
• ½ vasito de agua
• sal
• Un buen puñado de albahaca fresca

Preparación

1. En primer lugar cortaremos los calabacines y los pondremos en una bandeja con sal y limón durante media hora, pasado el tiempo los pasaremos por agua para quitar el acceso de sal, los pondremos encima de un paño de algodón (o papel de cocina ) y los secaremos bien.
2. En un bol pondremos todos los ingredientes de los canelones, bien picados y lo reservaremos una media hora para que se hidrate todo muy bien.
3. Para hacer la salsa pondremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batiremos hasta conseguir una salsa bien cremosa.
4. Para montar el plato, solapas tres tiras de calabacín, las rellenaremos con el preparado y las enrollaremos dando forma de canelón. Finalmente añadiremos la salsa por encima.
5. Lo podemos acompañar con un poco de ensalada verde.

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Fuente. Isabel celma

¿Conocías las propiedades de las setas shiitake?

Nos leemos en un nuevo post para compartir nuevas recetas. Feliz día a tod@s

Elizabeth Casas

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“ El amor es tan importante como la comida, pero no alimenta.”

Gabriel García Márquez, (marzo de 1927, Colombia - abril de 2014, México)

Escritor, novelista, cuentista, guionista, editor y periodista colombiano. En 1982 recibió el Premio Nobel de Literatura.

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