En la provincia de Ourense, concretamente en el municipio de O carballiño, se preparan uno de los postres mas ricos que hay: Las cañitas de crema fritas.
En esta ocasión, voy a versionarlas un poco y cocinarlas en la freidora de aire en lugar de freírlas como se hace tradicionalmente.
¿Qué son las cañitas de crema?
Básicamente es una masa muy fina que se envuelve en unos moldes cilíndricos y se fríe en abundante aceite.
Esta masa suele estar aromatizada con cítricos que se infusionan en el aceite que lleva la masa o agregando unas cucharadas de vino dulce o anís a la masa. Particularmente, yo prefiero el anís.
Una vez fritas, las cañitas se rellenan de una suave crema pastelera aromatizada con cítricos o vainilla.
También las podemos encontrar rellenas de chocolate, muselina o nata, pero la receta tradicional dice que se deben rellenar de crema pastelera.
¿Dónde consigo los moldes?
Como podéis ver en la siguiente imagen los moldes que yo uso son trozos de cañas vegetales que hay detrás de mi casa, simplemente corté un par les limpié las hojas y corté en pedazos.
Estos son los “moldes” que se usan tradicionalmente, pero también existe su versión en acero inoxidable que podéis comprar en amazon o en algunas tiendas de repostería.
Yo os recomiendo usar los moldes que mejor os vengan a vosotros. Yo he usado desde siempre las cañas vegetales y os puedo asegurar que duran años a pesar de someterlos a temperaturas muy altas en las frituras.
Diferencias entre las fritas y estas
¿Se nota diferencia?
Pues si, debemos admitir que un poco de diferencia se nota, pero si estiramos bien la masa para que sea lo más fina posible y con un spray les ponemos unas gotitas de aceite por encima os aseguráis que salen crujientes al 100%.
El único problema de dejar la masa tan fina es que debemos ser muy delicados a la hora de desmoldar ya que se rompen con mucha facilidad.
Receta de cañitas de crema en freidora de aire
Cañitas de crema en freidora de aire
Receta de unpulpoenmicocinaRaciones30
racionesTiempo de preparación1
hora Tiempo de cocinado40
minutosCalorías (100 g)273
kcalAprende a preparar unas deliciosas cañitas de crema en tu freidora de aire.
Ingredientes
150 g de harina de fuerza
50 g de aceite de girasol
60 g de agua
1 pizca de sal
1 cucharada de anís
- Crema pastelera
400 g de leche entera
30 g de mantequilla
4 yemas
90 g de azúcar
20 g de harina de trigo
30 g de harina de maíz
Instrucciones
- Lo primero que haremos será preparar la masa de las cañitas. Para ello mezclaremos todos los ingredientes y amasaremos unos minutos.
- Mientras la masa reposa en la nevera podemos preparar el relleno para nuestras cañitas. En este caso yo he usado esta crema pastelera, pero vosotros podéis rellenarlas de lo que queráis: nata, chocolate, crema de queso, etc.
- Seguidamente cortamos un trozo de la masa y la estiramos muy fina con la ayuda de un rodillo.
- Cortamos una tira de unos 2 o 3 cm de ancho y envolvemos los moldes para las cañitas con esa tira.
Seguidamente los metemos en la freidora de aire unos 6 minutos. Si es necesario al pasar 3 minutos podéis darles la vuelta, en mi caso se doraron perfectamente por ambos lados sin necesidad de girarlos. - Con mucho cuidado desmoldamos las cañitas y reservamos en un plato.
- Por último, cuando ya tengamos el relleno y la cañitas frías, rellenamos con la ayuda de una manga pastelera y espolvoreamos con azúcar glas.
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