Del 28 al 31 de agosto tendrá lugar en Santiago de Chile una capacitación en bollería francesa, producto emblemático de la panadería.
Una capacitación que mezcla tradición artesanal y innovación digital
Esta capacitación está propuesta por Baguette Academy y el centro gastronómico INACAP. Baguette Academy ofrece cursos en línea en panadería para profesionales del mundo. Por eso, diseña formaciones en conjunto con expertos de la profesión y expertos de la pedagogía digital.
Para esta primera capacitación en Chile, los alumnos tendrán acceso a más o menos 7 horas de formación en línea sobre las materias primas necesarias a la panadería, y sobre los procesos de fabricación de croissants y panes de chocolate. La parte on line es fundamental en el aprendizaje. Permite amplificar o/y mejorar los conocimientos acerca del tema de la bollería hojaldrada, para no llegar al taller sin preparación y descubrir las exigencias necesarias a la realización de los productos.
Después de esta primera etapa de formación, trabajaran la practica con un panadero francés durante 3 días en la sede del centro gastronómico INACAP Santiago. Cedric Pousset, quien estaba encargado de la formación a la apertura de la primera tienda Eric Kayser en Santiago, Chile, le transmitirá los gestos correctos y consejos.
El taller está dirigido a los profesionales de la gastronomía, panadería, pastelería: que sean jefes de cocina, jefes de producción o todavia estudiantes en ese área que quieren mejorarse o diversificar sus conocimientos.
Al final de esos 3 días, se entregará un diploma a los alumnos.
16 cupos están disponibles, inscripción aquí.
Si querés conocer más sobre Baguette Academy ingresá a este enlace.
Contacto: [email protected]
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