Carimañola

Ingredientes:
1lba de yuca 1cta de sal1cta de aceite de oliva 2cda de mantequilla1 taza de harina 4 huevos 2 cebollas cortadas bien finas1 pimentón rojo cortado fino 1 lba de carne molida 1 taza de salsa de tomate 2 ramitas de culantro2 dintes de ajo Procedimiento:
En un cacerola hervir las yucas con sal deben quedar muy suaves para hacer el puré.  Una vez hecho el puré,  agregar la mantequilla  dos huevos y mezclar bien agregar la harina hacer una masa bien suave.
Dejar reposar la masa.
Para la carne Poner a aceite en un sartén sofreír la cebollas  el pimenton culantro bien picado, el ajo machacado la carne molida agregar la salsa de tomate.
Hacer pequeñas bolas con la masa de la yuca, haciendo un hueco en el  centro rellenarlo con la carne.en un sarten calentar aceite y freir la carimañolas dorarlas por los dos lados.