Carne de cerdo estofada

El invierno no termina de abandonarnos. La semana pasada tuvimos una pequeña tregua, demasiado pequeña y ya tenemos de nuevo el mal tiempo encima. Mi consuelo es que no queda nada para primavera, esperemos que el clima se corresponda con la estación y poco a poco los días grises den paso al sol. 
Mientras tanto, os dejo un platito de los que calientan el cuerpo. 

INGREDIENTES:

• 800 gr. de carne de cerdo para guisar
• una cebolla
• un puerro
• dos dientes de ajo
• un  pimiento verde
• 4 zanahorias
• medio vaso de vino blanco
• 500 ml. de caldo de verduras
• aceite
• sal
• pimienta
• patatas
• perejil

PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne y la cortamos en trocitos. En una cazuela sofreímos el ajo y la cebolla picaditas. Añadimos el puerro, una de las zanahorias y el pimiento, todo picado y dejamos pochar unos 10 minutos. Incorporamos la carne y dejamos un par de minutos que coja colorcillo. Añadimos el resto de las zanahorias en rodajas gruesas. Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Luego añadimos el caldo, cuando hierva salamos y bajamos el fuego. Dejamos una horita y cuarto que se haga lentamente hasta que esté blandita. (Podemos pasar la salsa por la batidora, casi siempre lo hago, aunque no en esta ocasión)
Una media hora antes de terminar la cocción, añadimos unas patatas. También podemos freírlas y añadirlas al final.
La carne quedará muy blandita, un guisito delicioso. ¡Y al día siguiente estará todavía más rico!