Carrot Cake Fitness

¡Buenos días bombones! Últimamente no soy muy constante con la sección de recetas, pero es cierto que las semanas que no paso en casa me es más complicado publicar, además es que estos días estoy apostando por platos muy sencillos como ensaladas y verdura cocida con cosas a la plancha, estoy en una época menos innovadora. 
El lunes os enseñaba en mis redes sociales un bizcocho de zanahoria que nos había preparado mi hermana para desayunar, como buena pastelera, utilizó los ingredientes tradicionales en el mundo de la repostería y yo ayer, que tuvimos festivo en Vigo, aproveche para preparar la versión healthy de bizcocho de zanahoria, y he de reconocer que ha quedado muy bien, aunque claro, donde se ponga una tarta preparada por mi repostera preferida ❤️...
Ingredientes:85gr de harina de avena , 1 huevo, 2 claras , leche desnatada, 75gr de requesón , 1 cucharadita de canela, 80gr de zanahoria, 1 sobre de levadura, 4 sobres de stevia, pizca de sal y aceite de oliva.
Cobertura y relleno: 1 yogur natural desnatado, queso de untar, 2 sobres stevia.Elaboración:Preparamos los ingredientes, ya sabéis, para obtener la harina de avena, trituro copos de avena, rallamos la zanahoria, y pre-calentamos el horno a 180ºC. En un bol ponemos los siguientes ingredientes: Zanahoria, requesón, canela, los huevos y las claras ya batidos y los sobres de stevia. 
En otro bol mezclaremos la harina de avena, el sobre de levadura y una pizca de sal. Seguimos añadiéndolo a la anterior mezcla, y finalmente pondremos un chorro de leche, para que nos quede una masa homogénea, con una textura solida, pero no demasiado pastosa. Untaremos con unas gotas de aceite de oliva un bol apto para el horno, y depositamos la mezcla. Lo meteremos en el horno unos 20 minutos, y nos aseguraremos que está echo pinchando con un palillo.
 Crema relleno y cobertura: En un bol ponemos un yogur, dos cucharadas de queso de untar y dos sobres de sacarina, removemos todo hasta que queden los ingredientes bien enlazamos y rellenamos y cubrimos con ayuda de una manga pastelera.
Decoramos y servimos al gusto, yo he apostado por hacer las fotos con una porción individual, ya que he puesto dos trozos de bizcocho uno sobre otro. Quedaba más bonito.



FELIZ FIN DE SEMANA! :DGracias por vuestros comentarios :)
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