Celebramos el otoño/Celebrating fall

Hoy es el primer día de otoño y nosotros queremos celebrarlo compartiendo con vosotros nuestra último descubrimiento dulce, una tarta de calabaza. Una postre perfecto para una fiesta otoñal o como parte de una mesa de postres. La receta original es de A Spice Perspective.

It’s the first day of fall and we’d like to celebrate it sharing with you our last sweet find, a pumpkin cake. A perfect desert for a fall party or as part of a sweet table. We took the original recipe from A Spice Perspective.

Ingredientes

Para la tarta de calabaza y especias

• · 350g de harina
• · 1 y ½ cucharaditas de levadura
• · 1 y ½  cucharaditas de bicarbonato
• · 1 y ½ cucharaditas de sal
• · 3 cucharaditas de especias para pastel de calabaza, consistente en:

• 1 y ½ cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• · 300g de azúcar blanco
• · 300g de azúcar moreno
• · 350g de mantequilla derretida
• · 6 huevos
• · 750g de puré de calabaza. El puré de calabaza lo conseguiremos horneando a 200º una calabaza mediana cortada en dos mitades hasta que esté blanda y se pueda pelar y pasar por la batidora fácilmente.

Para la cobertura de sirope de arce

• · 160g de crema de queso a temperatura ambiente
• · 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• · 1 cucharadita de extracto de vainilla
• · 2 cucharaditas de sirope de arce
• · Hasta 300g de azúcar glasé

 Ingredients

For the Pumpkin Spice Cake:

• · 3 cups all-purpose flour
• · 1 ½ tsp. baking powder
• · 1 ½ baking soda
• · 1 ½ salt
• · 1 ½ Tb. Garam Masala (sub. Pumpkin Pie Spice or Chinese 5 Spice)
• 1 ½ cups brown sugar
• · 1 ½ cups granulated sugar
• · 3 sticks melted butter (1 1/2 cups)
• · 6 eggs
• · 28 oz. can pure pumpkin puree (3 cups)

For the Maple Frosting:

• · 2- 8 oz. packages cream cheese
• · 3 sticks butter
• · 2 Tb. pure maple syrup
• · 2 tsp. vanilla extract
• · 5-6 cups powdered sugar

1. Precalienta el horno a 180º C. Engrasa y enharina ligeramente dos o tres moldes de hornear (al gusto) y reservalo.

1. For the Pumpkin Spice Cake: Preheat the oven to 350 degrees F. Grease and flour THREE 9-inch cake pans and set aside.

2. Mezcla los ingredientes secos en un bol grande. Añade la mantequilla derretida, la calabaza y los huevos y bate hasta obtener una masa suave.

2. Mix all the dry ingredients in a large bowl. Pour in the melted butter, pumpkin and eggs and beat (or whisk) until smooth.

3. Divide la masa en dos o tres partes iguales, en función del número de moldes que vayas a utilizar. Hornea durante 30 o 35 minutos hasta que la introducir un palillo en la tarta, este salga seco.

3. Divide the batter evenly among the three pans. Bake for 30-35 minutes until the top bounces back when pressed on.

4. Deja enfriar durante 10 minutos, después desmolda y deja enfriar completamente.

4. Cool for 10 minutes then flip out of the pans and cool completely.

Imágenes/Images: A Kiss of Colour

5. Utiliza un cuchillo de sierra para retirar la parte superior de cada piso, para hacer una superficie horizontal.

5. Use a serrated knife to trim the top of each cake to make a level surface.

6. Para la cobertura de sirope de arce, coloca en un bol, la crema de queso, la mantequilla, el sirope de arce y la vainilla. Añade poco a poco el azúcar glasé hasta conseguir la consistencia deseada. Refrigera antes de consumir.

6. For the Maple Frosting: Place the cream cheese, butter, maple syrup and vanilla in a bowl. Beat until light and creamy. Slowly add the powdered sugar and beat until the desired consistency is reached. Refrigerate until ready to use.

7. Para presentar, coloca uno de los pisos en una bandeja y extiende una capa de cobertura. Coloca el siguiente piso y repite la operación. Si quieres, decora introduciendo la cobertura en una manga pastelera.

 7.To Assemble, place one cake on a cake plate. Spread 1/3 of the frosting in a thick layer over the top. Add the second cake on top spread another 1/3 of the frosting. Top with the third cake. Place the remaining frosting in a piping bag with a decorative tip. Pipe stars over the top of the cake. 8. Puedes decorarla colocando unas nueces, previamente troceadas por encima de la cobertura.

8. Garnish with chopped nuts if desired.

Puedes encontrar más inspiración en:

Inspiración #5. En el Parque de Atracciones/At the CarnivalInspiración #11. Picnic en el salón/Picnic in the living roomPopcorn bar