Revista Bebidas y Cócteles

Cerveza laica y monacal

Por Monpalentina @FFroi

Cerveza laica y monacal

 

Al norte del Pirineo, todos se apuntaron a producir cerveza. También los frailes. Esto propició un conflicto de intereses entre laicos (que tenían que satisfacer impuestos de todo tipo) y monacales que disponían de materia prima en cantidades abundantes y en condiciones muy ventajosas. Esta competencia desleal les obliga a agudizar el ingenio, inventando un nuevo tipo de cerveza, más barata, algo que los permita sobrevivir a todas las ventajas que disfrutan los frailes. "Aquí radica la diferencia histórica entre la cerevisia de los frailes, más densa, más aromatizada, y más cara, y la bier/beer/bière de los laicos, menos alimenticia, más refrescante y barata, aromatizada simplemente con lúpulo".

 

Antiguamente, muchos salarios se cobraban en grano o directamente en cerveza. "La gente con más poder adquisitivo no cambiaron el consumo aunque la sofisticaron: filtraban la cerveza y la hacían más densa (más cara). Hasta se describe cómo los pobres bebían cerveza con cañitas del río, mientras que los ricos disponían de tubos en oro para hacer el mismo servicio".

 

Algunas curiosidades sobre la cerveza

  • Desde el siglo XIV, aparecen en Alemania y Inglaterra leyes para regular aquello que se añadía a la cerveza.

 

  • El rey Guillermo IV de Baviera, emite la ley de pureza bávara, en la que determinaba que la cerveza solamente podía hacerse con agua, malta de cebada y lúpulo. También hay que decir que esta "ley de pureza" contribuyó a aumentar la fortuna del rey que tenía el monopolio de la producción de cebada.

 

  • En el siglo XIX, al extenderse el uso de los recipientes transparentes, los cerveceros checos y alemanes se las ingenian para conseguir un buen aspecto. Entre otros métodos utilizados estaba la maduración a bajas temperaturas.

 

  • Cada vez se consume más cerveza y aunque las técnicas han ido experimentando grandes cambios, cuatro son los ingredientes principales que se siguen utilizando: cebada, lúpulo, agua y levadura y cuatro los pasos que se dan para producirlo: Malteado: Selección y limpieza de la cebada. Maceración: Con la malta se obtiene el mosto de cerveza. Fermentación: los azúcares del mosto se transforman en alcohol y dióxido de carbono. Maduración: Unas vez madura (tres semanas) se deposita en barriles o se envasa.

 

Fuente consultada: La Wikipedia

 

Imagen: Taringa


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LOS COMENTARIOS (1)

Por  Filósofo Cervecero
publicado el 14 mayo a las 16:06
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Lamentablemente, Wikipedia está lejos de ser una fuente confiable en lo que respecta a cerveza y su historia. Máxime cuando hablamos de la Ley de Pureza Bávara.

Para información un poco mejor investigada [Votre texte...](http://www.filosofo-cervecero.com/search/label/Reinheitsgebot "los invito a que visiten esta página.")

Na Zdraví!