Ceviche de almejas en conserva

La Mila y el Ricard, una entrañable pareja.

Me cuenta la Mila,

Hace 2 días, mi tía, me regaló un buen puñado de guindillas frescas…. Mi tía Ana María suele sorprenderme con productos frescos de su huerto, que hacen las delicias de los paladares más exigentes…. Me encanta esta época del año, cuando trae tomates…QUE HUELEN A TOMATEEEE! Guisantes deliciosos, patatas nuevas, judía verde o pepinos jugosos. Adoro el huerto de mi tía. Y adoro los productos de verano. Pero bueno…la verdad es que me apetecía hacer un buen plato con mis nuevas guindillas, que fuera sabroso y divertido, de toque picante…como a mi me gusta. Hacía tiempo que quería probar una de estas preparaciones que se han puesto de moda de la cocina peruana, un ceviche, que en la receta original tiene como base un buen pescado blanco, o marisco fresco, marinado en cítricos y condimentado. Dicen que hay tantos ceviches como regiones tiene Perú y en la actualidad, es un plato que admite fusiones con todo tipo de cocinas, ya sean asiáticas u occidentales. Pues bien, me pongo a mirar en mi fondo de armario, para dar paso a alguna de nuestras recetillas de COCINA DE SUPERVIVENCIA y me decanto por un : CEVICHE DE ALMEJAS EN CONSERVA Los ingredientes Ingredientes: – 1 lata de Almejas. – Zumo de ½ Lima. – Cilantro Fresco. – ¼ de Cebolla Morada. – ½ guindilla Fresca. – Cáscara de ½ Lima Rallada. – Aceite de Oliva Virgen Extra. Preparación: Para realizar este plato cortaremos la Guindilla y la Cebolla Morada en juliana, en rodajitas muy finas…. Lo ponemos en un bol y le añadimos el zumo de la lima, y las almejas en conserva. Dejamos reposar 5 minutos la mezcla y lo servimos junto al Cilantro picadito, la raspadura de lima y un chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra. Et Voilâ!!!! Un plato delicioso hecho en un pis – pas…. BON PROFIT ! Mila Chef en Renaissance Restaurant Via Massague, 11 Sabadell Gracias por vuestros comentarios Lifeloversbcn