Ceviche de Corvina

Ingredientes:

• 4 libras de filetes de corvina
• 1 cucharada de sal
• 1-1/2 taza de jugo de limón
• ½ taza de cebolla picadita
• 1 ají chombo muy picadito

Procedimiento: Pique la corvina, libre de espinas, en trocitos muy pequeños; póngala en un recipiente de cristal y añádale la sal mezclando bien. Repósela media hora en el frio. Agréguele ahora el resto de los ingredientes y ponga en el frio por 6 horas. Sirva en copas con lechuga en el fondo. Sirva también en canastitas.