Champagne para Inés

-¿Qué hacemos para el cumpleaños de Inés?
-Qué te parece un viaje. No sé si conocerá un sitio que es... Impresionante. Para agosto nos daría tiempo de sobra organizarlo y ya podremos viajar sin problemas, espero... -¿A qué lugar te refieres. 
-A la región de Champaña, mira, está al NE de Francia. Vamos a Reims, la capital...
-Con los chicos fuimos el 2012 y vimos la famosa catedral, quien nos hubiese dicho y los enormes viñedos. Es magnífico. 

-Pues mira te cuento no sé si sabías que la catedral, así como gran parte de las construcciones de la zona, se levantaron con piedra caliza del lugar; extraída en muchos casos de canteras subterráneas de Creta, que allí se llaman Crayères ("craie" viene del latín "creta", y de ahí viene "crayon").

Espera que busco el libro para que veas las imágenes. 

Esas canteras fueron excavadas por el pueblo galo-romano en su día.

Y la cosa es que el subsuelo del área cercana a Reims quedó como un queso de Gruyère.

El desarrollo de lo que hoy llamamos champán se atribuye al monje benedictino (y ciego) Dom Pérignon, en el SXVII.

Y Ruinart, la 1ª empresa oficial de champán, se dio cuenta más tarde, sobre 1729, de que aquellas entonces olvidadas canteras podían servir muy bien de bodegas.

Toda esa infraestructura sirvió muy bien cuando la Gran Guerra.

En su avance hacia París, los nazis se toparon con miles de hectáreas de viñedos y con la ciudad de Reims, a la que no pudieron someter y a la que decidieron reducir a escombros.

El frente nazi, como se ve en este timeline, estuvo a las afueras de Reims durante 4 años, desde 1914 hasta su retirada tirando hacia el final de la guerra.
-¿Y dónde se metieron los habitantes de Reims? No sabía todo esto. 
Muchos huyeron al interior del país.Pero otros huyeron al interior de la Tierra y se trasladaron con sus enseres a las Crayères, y allí hicieron vida, todo lo normal que se podía, durante 4 años.Con escuelas, hospitales y con sillas que eran cajas de Moët-Chandon.
Hoy las Crayères son una visita de obligado cumplimiento si se está de turista por la zona.Y naturalmente son el lugar al que los operarios bajan a girar 1-2 veces al día algunas botellas.
Por eso te digo, sería un viaje-excursión diferente y lo pasaríamos muy bien.Podemos pedir para agosto en la Dormans camping municipal que se encuentra a lo largo del Marne con carril bici junto a drop- paseos en bote y un parque infantil para los niños con mascotas. 

Y los espectaculares viñedos, Patrimonio Mundial de la Unesco. ¿Qué te parece? 

-Por mí, de acuerdo. -¡Santé! 

(Gracias Nao Casanova por mostrarme las Crayères.)