Champán Salón: un Blanc de Blancs

Hoy os recomiendo el champán Salón, un champagne único. Todo en este vino excepcional viene definido desde el origen como el champán de un hombre, Aimé Salon, y de una sola tierra, la Côte des Blancs.

Nació en 1911 con una primera cosecha en 1905, el champán Salon es la creación de un hombre enamorado del champán y totalmente seducido por el territorio de Mesnil. Siguiendo un inquebrantable requisito, Aimé Salon, de personalidad única, fue capaz de inventar el champán de los deseos: un Blanc de Blancs sin precedentes inicialmente formado para su propio placer, que comparte su creación con el mundo desde la década de 1920.

Este champán proveniente de la parcela de una hectárea, “le Jardin de Salon”, y otras diecinueve pequeñas parcelas de Mesnil-sur-Oger, seleccionados por Aimé Salon a principios del siglo XX. Los vinos son guardado en bodegas, en un promedio de diez años antes de revelar su complejidad y finura.

Si la casa todavía conserva en sus bodegas botellas de casi todas las cosechas que se han comercializado, es una señal, una señal de que la memoria tiene sentido. Dirigido por Aimé Salon hasta la muerte de éste en 1943, la Maison Salon recae en su sobrino, antes de ser comprada en 1978 por un grupo de licores.

En 1988, el grupo familiar Laurent-Perrier toman las riendas de la Maison Salon y hoy en día la Maison y su antigua vecina y hermana, la Maison Delamotte están dirigidos conjuntamente por un solo hombre, Didier Depond con Michel Fauconnet, jefe de bodegas y director de producción del grupo Laurent-Perrier, quien sucedió a Alain Terrier en 2004.